甜咸煮意多 年糕變佳餚

甜咸煮意多 年糕變佳餚

中馬

最後更新 2016年02月20日 21时56分 • 蔡琦淮

(吉隆坡20日訊)一轉眼華人農曆新年就要結束了,您家裡的年糕吃完了嗎?

我國華族都有吃年糕的習俗,意味「年年高升」,但大部分會將之作為祭祖拜神的供品;惟在年過后,家中冰箱冷藏的年糕該如何處置?很多人擺放一年,直到發霉、丟棄,最終造成浪費。

其實,只要花點心思,加入糖漿的甜年糕,可變換成平日餐桌上的甜點或小吃。對此,《東方日報》抽樣電訪數名廚藝了得的家庭主婦,得悉甜年糕其實也可採用不同的煮法、食材,烹調出別有一番風味的食品,就如芋頭紅薯炸年糕、年糕甜湯,以及椰絲蒸年糕等。

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本地慣用褐色年糕

擁有多年廚藝經驗的隆雪華堂婦女組主席黃玉珠說,年糕就如湯圓,只要動一動腦筋,就可讓甜年糕「脫胎換骨」,成為另一道美味的菜餚。

「其中,甜年糕可用以煮湯,包括在紅豆湯或黑糯米等甜湯,加入切成小塊狀的年糕,即可讓甜湯的口感,更加粘稠、順滑。」

熱愛烹飪的張玉鑽則說,一些沒有加入糖漿的白年糕,可採用各種不同的食材,烹調出咸湯,甚至可翻炒成一盤適合佐飯的菜餚。

「不過,本地人比較習慣使用褐色的甜年糕,而這種甜年糕,其實也可以利用雲吞皮包裹,再以油炸方式烹煮,即可成為一道美味的小吃。」

同時,《東方日報》也整理出數個「年糕創意新吃法」,以簡易的烹調方式,將之分為小吃、甜食和咸食等各類料理。

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