HOMETASTE 家味解鄉愁

HOMETASTE 家味解鄉愁

生活 / 人物訪

最後更新 2017年02月27日 17时51分 • 陳沁俐

吉隆坡是馬來西亞最繁忙的都市,各階人士皆跨州來到這裡求生活。遊子在外工作,最想念的莫過于家鄉媽媽的拿手好菜。為了一解遊子鄉愁,HOMETASTE找到了他們的定位。

HOMETASTE創辦人蔡義紳表示一開始只想創業,可能自小受家庭背景影響,立志以後創業也要跟飲食相關。「飲食業需求量大,如果開店賣吃成本又很高,所以才打算做平台,讓會烹調的朋友有發揮的機會,讓想吃住家飯的人找到去處。」HOMETASTE以住家飯為概念,菜單上的菜式皆由「煮婦」們建議,只要是賣得火熱的菜式都能運行到底,反而冷清沒人點選的菜,經過一段時間觀察後就會下架。

蔡義紳對食物質量非常重視,「加入我們的煮婦都無需具備營銷技巧,也不需懊惱網上賣餐的難處,我對她們的要求是堅持做出好味道、專心煮食就可以了,其他東西交給我們解決。」HOMETASTE讓需留在家照顧小孩的家庭主婦有了創業機會,給予她們極大的支持。「我們有個煮婦就是典型的家庭主婦,全天候留在家照顧孩子,沒有收入。自從她加入HOMETASTE,每個月可賺取額外三四千令吉的收入。」

HOMETASTE目前只在週一至週五營業,上午9時前接訂單,每天送餐時間都在上午11時至下午2時。「我們才剛運行2個月,但每天已有50至80個訂單,我們正計劃將來要接晚餐和週末的訂單。現在也只侷限在八打靈再也一帶,未來系統穩定後,會擴充至其他地方,讓更多人能嘗到『媽媽』的手藝。」HOMETASTE每個月的銷量逐步上升,估計今年年尾會接獲逾500個訂單。該平台在食物配送方面遇到一定的困難,例如馬路狀況、人為因素等,為了維持食物質量,蔡義紳表示不介意分部分利潤給配送服務公司,務求每一環節做得妥當。

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有意訂餐者可直接到HOMETASTE的網站或面子書,選定地點、日期和配送時間後,讓系統幫你篩選附近煮婦提供的菜單。選出喜愛的食物後,再次點選,日期、配送時間和份量即可下單。菜單上選擇2人份會比1人份來得划算,客戶能因此吃到更大量更便宜的菜式。如果人數更多,還能在下方點選用餐人數。HOMETASTE把價錢定在中價位,希望藍領和白領人士都能享用。蔡義紳還打算在往後開放外帶服務,讓顧客能更快用餐,也可能朝堂食理念發展,讓顧客直接上煮婦家用餐,旨在讓人有歸宿感。

蔡義紳以創業為前提,一步一腳印讓HOMETASTE成長成目前的模樣。

確保美味及衛生

蔡義紳強調會嚴格挑選煮婦,如果只為賺錢而來到HOMETASTE,蔡義紳會拒絕她們。「我要的是那顆與人分享好食物的心,不能太計較食材和價錢須成正比,而是一心為別人煮出一道道佳餚。我們會先上門觀察,檢查廚房整潔度,並試吃食物,以求達到高水準服務。只要她們通過這些審核,就有機會到平台上一展身手。目前我們有5位常駐煮婦,其餘約25位是等待上台的優秀煮婦,只要訂單繼續增加,我們會讓更多人繼續大展身手,希望以後HOMETASTE是孵化並締造一個個『廚房明星』的推手。」為了確保菜式質量,除了靠網絡客戶的評論外,蔡義紳亦表示會不定期上煮婦家做突擊檢查,希望煮婦在沒有人監督的情況下,依舊保持衛生。

建立橋樑,再退居幕后

HOMETASTE目前只提供中餐,其他種族的菜式將陸續開放。HOMETASTE對自身價值很看重,蔡義紳不想跟其他大公司打價錢戰,他想要創造的是價值,這樣才能讓品牌走得更遠。為了更貼近客戶,HOMETASTE還兼顧了客戶們的小偏好,例如不想在豆腐上撒蔥,可在備註上寫清楚,讓煮婦能即時做出調整。「在家吃飯,媽媽都知道我們的喜好;在HOMETASTE頁面上放置備註,也是想給客戶帶來仿彿置身家中的感覺。除了菜餚味道的水準保持,我們更在乎的是客戶的用餐感受。」蔡義紳希望將來能讓煮婦和客戶直接溝通,只要客戶常訂同一煮婦的食物,他們就可慢慢建立起溝通橋樑,對蔡義紳來說,除了食物,密切聯繫更為重要,而工作人員將退居幕後,真正扮演「平台」的角色。

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