燕窩獨有唾液酸 吃雞蛋吃不到
蔡千根(右)向記者展示燕窩成分的化驗報告,以證明燕窩含有超過10%的唾液酸。左為張翔維。(攝影:陳為康)
燕窩獨有唾液酸 吃雞蛋吃不到

燕窩獨有唾液酸 吃雞蛋吃不到

國內

最後更新 2018年04月19日 22时06分

(蒲種19日訊)馬來西亞燕窩產業出口協會會長拿督蔡千根表示,燕窩和雞蛋的營養價值不能相提並論,因為燕窩獨有的唾液酸,是雞蛋成分里沒有的。

據中國媒體早前報道指出,吃燕窩不如吃雞蛋,以及即食燕窩的成分有97%是糖和增稠劑。對此,馬來西亞燕窩產業出口協會特意召開記者會澄清這類不實的報道。

蔡千根指出,雖然中國國燕委已解釋,但身為原產國,該協會需要作出澄清。

他說,有關報導暫時沒有影響我國的燕窩出口業,但是這個影響會是長遠的。

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該協會特意邀請國大醫學院副教授蔡建輝和拉曼大學教授林燕美,講解燕窩的營養價值和功效。

林燕美指出,燕窩和雞蛋除了都擁有蛋白質成分以外,其他都不一樣。燕窩的主要價值成分是唾液酸和18種氨基酸。據她了解,只有燕窩含有唾液酸的成分。

助腦細胞成長

「唾液酸主要的功能是幫助腦細胞成長及加強新陳代謝。」

蔡建輝則表示,他的研究團隊以現代科學的方式,專研燕窩對人體不同細胞的影響。

他說,燕窩具有修復、養顏美容及幫助恢復傷口的有效成分。

兩位專家的說法也證明了燕窩的營養價值是毋庸置疑的。

正利即食燕窩加工廠的技術顧問沈依嫻解釋,中國媒體之所以會在實驗中得出燕窩含有唾液酸非常低的結果,是因為化驗的即食燕窩都是市面上低端的即食燕窩,也就是燕窩含量相對少的即食燕窩。

「一分錢,一分貨。市面上,擁有不同燕窩含量的即食燕窩。低端即食燕窩的燕窩含量可能只有0.6克。」

她打比方說,一罐70毫升的高端即食燕窩里有4.5克的干燕窩、6%到8%的冰糖及其余的是水分。

估計唾液酸8%至12%

「一般上,干燕窩里含有8%到12%的唾液酸。因此,4.5克的干燕窩里,大約有0.36克到0.54克的唾液酸。」

蔡千根補充,雖然燕窩保守估計含有8%到12%的唾液酸,但他們每月送檢的燕窩中都有超過10%的唾液酸。

沈依嫻指出,燕窩加入冰糖的主要目的是為了防止腐壞和帶出燕窩的淡香。燕窩也需要水,燕窩遇水會膨脹,因此一罐即食燕窩也不能加入太多的干燕窩。

根據化驗結果,即食燕窩和在家裡自燉的燕窩的營養價值相差不大。因此並沒有說即食燕窩比較差,因為兩者的唾液酸的成分差不遠。

出席者有馬來西亞燕窩產業出口協會的署理會長劉祥霆、副會長楊天杰、秘書張翔維及副秘書朱錦興等。

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