台灣市售黑糖 驚傳90%是假的
台灣市售黑糖 驚傳90%是假的

台灣市售黑糖 驚傳90%是假的

國際

最後更新 2018年09月12日 21时57分

(台北12日訊)黑糖珍珠奶茶成為台灣近來的熱門飲料,不少當地市民都願為此大排長龍「打卡」。但當地市面上有不少號稱「手炒」黑糖,被揭發原來有90%以上,都是添加「焦糖色素」的粗糖製成,多吃可能致癌。   

傳統黑糖製法以糖逐漸炒至焦色,但據台灣媒體報導,有商家為了省時,會融化普通粗糖,再加入蜜糖,若嫌顏色不夠深,就會加焦糖色素、其他香料等。

報導引述台灣營養師謝宜芳解釋,為了加快焦糖色素的形成,在過程中使用了強鹼或阿摩尼亞的化學物,有機會產生致癌物質「甲基咪唑」。飲料所使用的黑糖如只是以糖及焦糖色素製成,並無礦物質、維生素等營養;真正的古法黑糖含有維生素B雜。

「4-甲基咪唑」常見於可樂、啤酒、豉油、咖啡等食物。雖然要每天服用高劑量的「4-甲基咪唑」,才達致癌劑量,但有營養師指出,這種加工後的黑糖,不但沒有補血養生功效、有機會致癌及神經中毒,更是高熱量、高糖分,呼籲民眾要小心食用。

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此外,黑糖珍珠鮮奶屬高熱量、高糖飲品,以一杯700毫升計算,熱量逾600卡路里,約含70克糖,相當於14茶匙,已超於世衛建議每日不多於50克糖的標準(按每日攝取2000卡路里計算)。

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