印度炸薄餅鈉含量達危險水平!
印度炸薄餅鈉含量達危險水平!

印度炸薄餅鈉含量達危險水平!

北馬

最後更新 2018年10月9日 16时20分

(檳城9日訊)市售印度炸薄餅(Papadam)鈉含量達危險水平,只要一天吃15片等同攝入1300毫克鈉,增加血壓高甚至中風風險。

印度炸薄餅是南印度人傳統美食之一。午餐桌上少了炸薄餅,被視為是「不完整」的。然而,炸薄餅雖是印度人家庭主食,但各族人民去吃印度餐或扁擔飯,一般也附帶炸薄餅。

檳城消費人協會主席莫哈末依里斯今日召開記者會指出,香脆的炸薄餅增添食物風味,若搭配豆咖哩和黃姜飯,更增添咬嚼口感,但市售的炸薄餅的鈉和其他防腐劑含量,均嚴重超標。

「攝入太多鈉會引發高血壓,增加中風和心臟病發作風險,嚴重則導致死亡。」

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他呼籲衛生部限制炸薄餅鈉含量,同時指示關稅局檢查所有進口炸薄餅鈉含量,是否達危險水平。

他指出,消協對市售的11個印度炸薄餅做樣本檢驗,發現所有樣本炸薄餅每100克便含超過1000毫克鈉,其中4個樣本納含量甚至超過2000毫克。

他補充,世界衛生組織制定的每日鈉攝取量為2000毫克。大馬衛生部估計國人平均每日攝取量為7.15克鹽,早已超過世衛建議的攝取量。

「一片炸薄餅重約13克。假如一天3餐,每餐吃5片,人們從炸薄片中攝入的鈉便達1300毫克。再加入從其他食物攝入的鈉,很可能就超過2000毫克。」

他呼籲消費者,在衛生部制定炸薄餅鈉含量標準前,應避免食用炸薄餅。

他指出,衛生部估計大馬每3名成人中,一人患有高血壓。每5名成人中或有一人患有高血壓,但仍未確診。患有高血壓有中風、患心臟病和腎病的風險。

他說,科學家相信鹽會使血壓增高,因為鈉吸收水份造成液體滯留,增加動脈血液讓血管壁受壓。

「炸薄餅是無害食品。但吃過多,做餅的粉便粘在小腸壁上,造成便秘、胃酸過多,有時會產生氣體。」

他補充,炸的薄餅比烙的鬆脆,但炸餅的油攝入后也可能引發動脈硬化和其他心血管疾病。只是,烙薄餅並不見得比較健康,因餅皮里的鹼性鹽會變成丙烯●胺,可能是一種致癌物。

「壓成的餅皮通常是露天曬乾,這會接觸到許空氣中污染物。餅皮表面也可能有大量微生物,使它受更多污染,所以要節制食用。」

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