水蓊可榨成果汁饮用,甜中带酸十分清凉解热。

属于热带水果的水蓊品种有逾10种之多,当中就有一品种“香水水蓊”天生带著香气,人们咀嚼时伴随著扑鼻香味,达到嗅觉与味觉的双重享受滋味。

水蓊果实清脆充满水分,加上清热解暑的功效,是本地人常食用的水果。本地种植的水蓊品种也有逾10种,包括深红色种、粉红色种、黑珍珠、黑钻石、黑金刚、白莲雾、青绿色种、大果种、马六甲种、泰国红宝石、紫钻、印尼本地种、印尼大果种、帝王大莲雾及淡粉红色种。

所为的“香水水蓊”就属印尼大果种,其外在形状呈圆形,平面部分呈黄绿色,果面表层有纹沟,果柄端圆尖及海绵体少,所以其果肉脆而多汁,清甜芬芳美味,不仅天生具有香气,在众多品种中也具有独特的口感与味道。

汤雅珍捧著新鲜采收的香水水蓊。
汤雅珍捧著新鲜采收的香水水蓊。

位于哥打丁宜的迪沙鲁水果园,其董事汤雅珍接受访问时指出,该水果园就有种植多达12个品种的水蓊,其中逾50棵水蓊树属于香水水蓊的品种。

她透露,香水水蓊原产于马来半岛及印尼,从开花结果需要6到10个月或最少120天的时间,所以一年会有两次收成,大约在每年的5月及12月。

她说,她与丈夫于2001年在迪沙鲁开始种植各种水果及农作物,将香水水蓊移植到当地,毕竟本地市面上较少见到此品种的水蓊。

汤雅珍指出,香水水蓊与一般品种种植及照顾方法大致相同,只需按部就班定时修剪、浇水及施肥,确待花开结果时,再折枝筛选成熟果实采摘。

成长时需折枝

她分享,水蓊果实长成的大小与鲜甜程度,关键在果树成长时需折枝与判断结果数量,果树的树枝会不断分叉生长,花朵与果实也会随著分枝生长,但由于养分不断地扩散延伸,将会造成水蓊量产,但果实品质不佳的情况。

她说,水蓊树从主干会分叉生长多个分枝,分枝交叉的中间会长出花蕾,随著时间周期开花结果,而每朵花可长出24到30粒的果实。

“果实的长成会自然淘汰掉养分不足的果实,最后留下的果实大约会在15粒左右,但也必须观察及舍弃不需要的果实,并把留下的果实进行包裹,防止被鸟类或虫子啃食。”

汤雅珍说,水蓊树周年常绿,多次折枝与开花结果,所以生长的量大,结的果也多,之所以充满水分,主要是其需要充足的水分供应,但必须注意防止骤雨而导致“裂果”。

她透露,果园为确保香水水蓊品质佳,多数会将只主干的分枝果实留下,把不必要的分枝及果实舍弃,这就是该果园种植香水水蓊的秘诀。

水蓊树开出的花朵,之后将会长出许多的果实。
水蓊树开出的花朵,之后将会长出许多的果实。

榨成果汁 清热解暑

水蓊不仅可新鲜收采现吃,其实也可以通过不同食材调配,制作成餐桌上的美味佳肴,甚至鲜榨成果汁,清热解暑口感佳。

迪沙鲁水果园董事汤雅珍指出,香水水蓊现采就可现吃,伴随著犹如薄荷叶及九层叶的香味,扑鼻而来的香味,加上爽脆的口感,大受食客的喜爱,但基于数量及丰收季节的限制,品尝机会是可遇不可求的。

她透露,该果园由于有开放让民众参观及享用水果大餐,当中他们就以水蓊制作成沙拉,以及水蓊伴黑酱辣椒,也会直接将水翁榨成果汁,作为民众清热解渴的饮品。

她说,公司所采用制作佳肴的水蓊不设限,只要是清脆口感,都适合用于制作上述两道料理。

“水蓊的果实不仅可以鲜吃,也可以制作料理及酿酒,营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等,对人体有益处。”

用水蓊制成的美味佳肴,如沙拉及水蓊伴黑酱辣椒。
用水蓊制成的美味佳肴,如沙拉及水蓊伴黑酱辣椒。

市面上少见 不难种植

本地水蓊品种繁多,但种植香水水蓊的果园甚少,迪沙鲁水果园董事汤雅珍庆幸,当年成功移植该品种,现在到果园参观的民众,才能了解这长于本地或印尼的独有水蓊品种。

汤雅珍指出, 该果园用于种植水蓊的土地大约占10英亩,当中种有12种水蓊树,如黑珍珠、大红、黑金刚、本地水翁、香水水翁、青水翁等,大红、黑金刚及香水水翁都颇受民众喜爱。

她说, 种植香水水蓊不难, 但该品种在本地鲜少可见,所以市面上较少看到,一般市面上较易买到的水蓊就属大红、青水蓊或黑珍珠等。

汤雅珍透露,当年她与丈夫果园的范围更广大,却因发展土地遭征用,没有完好地将其中所有的水蓊品种均移植,但庆幸成功移植香水水蓊,保住了该品种。

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