林佳龙手中捧著饲养了5年的笋壳鱼。(摄影:刘维杰)

笋壳鱼肉质Q弹,在可养殖的淡水鱼种中身价很高,但由于养殖笋壳鱼技术含量高,本地鲜少有人投入经营,北干那那一名业者花了数年时间进行测试,成功掌握了养殖技术,繁殖笋壳鱼供应本地市场,且供不应求。

笋壳鱼正式名称为斑驳尖塘鳢,因外型酷似竹笋而取名笋壳鱼,主要分布在东南亚地区,如泰国、马来西亚、印尼等。笋壳鱼为肉食性及夜行性鱼类,喜欢栖息底部及隐蔽物的地方。早期本地所见的笋壳鱼多为淡水野生品种,但随著野生繁殖减少,近年来可捕获的野生笋壳鱼已逐年减少。

一向对农业充满兴趣的林佳龙(32岁),曾在澳洲詹姆斯库克大学进修水产养殖科技专业,在澳洲完成2年的学业后,回到大马开始了水产养殖事业。

笋壳鱼肉质Q弹, 在可养殖的淡水鱼种中身价很高,且养殖笋壳鱼技术含量高。(摄影:刘维杰)
笋壳鱼肉质Q弹, 在可养殖的淡水鱼种中身价很高,且养殖笋壳鱼技术含量高。(摄影:刘维杰)

对水质要求很高

他指出,笋壳鱼过去容易在河流找到,但近来却越来越少,由于有市场价格, 因此5 年前开始投入养殖笋壳鱼的事业。

目前,他所饲养的笋壳鱼鱼苗,都是从中国进口,由澳洲笋壳鱼与泰国笋壳鱼人工杂交,培育出的“澳泰”杂交笋壳苗。

他形容, 笋壳鱼就像有“公主病”般,在初期还是鱼苗时胆子很小,很容易被“吓死”,因此需要悉心照顾。

“笋壳鱼前期约3寸至5寸大时难照顾,有时被抓起来后,就会被吓到暴毙。因此,人工饲养笋壳鱼不容易,这也是本地鲜少有人要饲养笋壳鱼的原因。”

他也分享,笋壳鱼容易受惊吓,一受惊吓便挣扎且四处乱窜,因此经常发生头部受伤或死亡等情况。

“若是一般以砖块砌成的水池,笋壳鱼乱撞容易受伤,因此我将饲养笋壳鱼的水池改成帆布。此外,帆布成本低且容易移动,很实际。”

饲养笋壳鱼对水质要求很高,林佳龙会在池水内养殖硝化菌,让鱼与细菌共生,细菌有分解硝酸盐的作用。

“此外,也要非常关注池水的酸碱值,每天都需要为池水进行3次的酸碱值测量工作。再者,在饲料方面很讲究,喂食的鱼肉都需要绞碎,若有骨头很容易哽死鱼苗。”

另外,基于笋壳鱼喜欢生活在隐蔽的地方,因此林佳龙研究出使用碟豆花的色素放入池水内,形成较暗的环境,以增加笋壳鱼稳定性与食量。

林佳龙每天都需监督和测量水质的情况,测量酸碱值。(摄影:刘维杰)
林佳龙每天都需监督和测量水质的情况,测量酸碱值。(摄影:刘维杰)

 

“最高级淡水鱼”

笋壳鱼肉质鲜嫩,一条笋壳鱼要饲养约一年半的时间才能送到市场上售卖。

笋壳鱼被比喻为最高级的淡水鱼,其肉质鲜嫩无土腥味,淡中带著清甜,口感绵密,因此深受饕客喜爱。

林佳龙说,笋壳鱼虽好吃,但因为难饲养,因此全马大型笋壳鱼养殖场仅有约5间,供应量不大,也促使此淡水鱼有很高的身价。

喂养笋壳鱼 的鱼肉都需要绞 碎,才能够进行 喂食。(摄影:刘维杰)
喂养笋壳鱼 的鱼肉都需要绞 碎,才能够进行 喂食。(摄影:刘维杰)

仅5间大型养殖场

“要大规模养殖笋壳鱼不容易,目前很多都是小型住家饲养,大型养殖场全国大概仅有5间。”

他表示,从约5吋大的鱼苗开始饲养,饲养约一年半后笋壳鱼会长至1公斤大,便可送到市场售卖。

他说,目前笋壳鱼批发价1公斤是105令吉,鱼苗的售价也从一年多前的每条2令吉涨价至每条5令吉。

“目前我所饲养的笋壳鱼主要销售到新山、吉隆坡和新加坡等,每个月销售约10吨。”

少人养殖 供应不稳定

笋壳鱼虽有市场,但碍于不容易饲养,因此也面对无法稳定供应货源给市场的问题。林佳龙说,笋壳鱼饲养不易,本地很少人投入养殖,因此供应不稳定,虽有需求量,但却没有足够的供应量。

他提到,由于无法确保稳定的供应,餐馆业者多不选择长期拿货。另外,中国方面对笋壳鱼也有需求,但彼方要求签约,碍于供应量稳定性的关系,因此他也不敢签约。

“如果签约了,我们有货量供应就麻烦了,因此也不敢贸贸然接下生意。由于中国养殖笋壳鱼方式与大马的不一样,因此他们会想要向我们取货。”

林佳龙目前除了有开放式的笋壳鱼养殖场,也在东甲拥有一家笋壳鱼室内养殖场。目前,他有计划采用技术转移的方式,鼓励业者将空置的店屋单位用来饲养笋壳鱼,再收购笋壳鱼出口到中国市场。

“这是未来的计划,随著野生的笋壳鱼越来越少,我有考虑将笋壳鱼苗放生到河流,增加野生笋壳鱼的数量。”

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