历来摘下最多米其林星　“世纪主厨”侯布匈逝世

法国社会

历来摘下最多32个米其林星级殊荣、享誉世界的法国名厨侯布匈（Joel Robuchon），周一（6日）因癌症逝世，终年73岁。这位被誉为“世纪主厨”的传奇人物，穷极一生追求简单和完美，他在全球开立26家“侯布匈法式餐厅”等餐厅，以28颗米其林星星妆点台北、巴黎、伦敦到纽约等美食战区，备受老饕喜爱。

侯布匈周一传出于瑞士日内瓦因胰脏癌病逝，他于一年前曾接受胰脏肿瘤切除手术；该消息一出，震惊美食界。法国政府及侯布匈的发言人先后证实其死讯，政府发言人格里沃表示：“侯布匈，全球夺得最多星、一位有远见的厨师，今日离开我们了。由巴黎到上海，他的手腕是一种艺术，把法国美食发扬光大，并启发新一代的厨师。”

侯布匈毕生开设多家餐厅，为精致美食带来全新冲击，包括在中国内地、台湾以至香港。近年他在香港开设多间餐厅，除了米其林三星餐厅L'Atelier de Joel Robuchon外，另有Le Jardin、Le Cafe de Joel Robuchon及三间Le Salon De The de Joel Robuchon分店，常有大批食客前来朝圣。

1945年，侯布匈出生于法国工人阶级家庭，父母为虔诚天主教徒。从小就对烹饪有浓厚兴趣，侯布匈年青时曾在修道院读书，一度考虑成为神父，在学期间与修女一同煮食，发掘出自己的烹任天份，有感自己应成为1名厨师。他在15岁时到一间餐厅工作，自此踏上“世纪厨神”之路。不到30岁的他已在法国酒店Concorde Lafayette Hotel统领90位厨师，每日有过千佳肴出自其双手；他在不到40岁之龄，首夺米其林三星荣耀，成为有史以来最年轻摘下三星殊荣者。