（新加坡4日讯）新加坡拥有65年历史的金记炒福建面，老摊主戴劳力士表、穿长袖炒面，形成独特的场景。
金记炒福建面位于惹兰友诺士，摊主陈贵金正物色接班人，出售生意和虾面秘方，以传承老味道。
陈贵金自13岁开始跟著堂哥一起炒虾面，17岁时开店当老板，如今这个品牌已有65年的历史。除了有令不少饕客寻味的古早炒福建虾面，陈贵金穿长袖衬衫、戴劳力士手表炒面，更是一直以来备受关注的独特场景。
陈贵金今年已经78岁，虽然他觉得在未来3年间不会有退休打算，但为长远计划，他已经开始物色合适的接班人，并打算出售生意和秘方。
找到接班人后，他将考虑当一两年的顾问，以确保食物的味道得以保留。
“几年前我开始有了要寻找接班人的想法，毕竟年龄一年比一年大，秘方如果没有传出去，会很可惜，我想要给更多本地人尝尝这个味道。”
陈贵金育有3名孩子，唯有大儿子同样在经营餐饮业，并尝试学习这门手艺。
然而，陈贵金对自己一手打造的品牌要求严格，事事把关且不容马虎，他认为大儿子学得仍不到位，所以想另寻合适的接班人。
为确保食物品质与味道，陈贵金每天清晨5时便到芽笼士乃的巴刹采购新鲜食材，之后在11时开始准备炒第一盘虾面直到凌晨12时结业，中间下午3时至5时小休。他已经习惯这个作息，就算年纪大了，也不想缩短营业时间。
他受访时说，母亲曾以福建话的“铁人”来形容他的好体能。
“炒面也可算是一种运动……我这个年龄没有‘三高’，健康也没有问题，我会把生意继续做下去，直到不能做为止，因此也不打算在找到接班人后，把店铺关掉。”
以穿长袖衬衫、戴劳力士手表炒面闻名的陈贵金，至今仍坚持这样的装束。
他说，1970年代，不少人把书记等文书工作视为白领职业，相对于厨师等蓝领工作，那些职业较受重视。自1980年代开始，为了不想让别人看不起，他就决定，当小贩也要穿长袖衬衫、戴名表。
“只要有心做美食，就算穿著长袖衬衫在厨房炒面，也不会觉得热。”
