若来到槟城，路过槟岛码头，你一定会看见一栋建筑物延伸至海面。建筑物内曾是著名的夜店QEII，里头除了它之外，还有一家时尚的中餐厅──甄。
从外观来看，往往会吓退一般食客，因为大多数的人都以为那么高档的中餐厅，价格肯定很“漂亮”，我曾经也这么认为。但第一次到那里采访时，才发现原来其料理价格和外边中高档次的中餐厅不分上下。那次之后，只要朋友想找既浪漫又价格合理的餐厅，我都会建议这一家。
上周末，我又来到这里用餐，碰巧遇到了餐厅的甄老板（Dave Chin）。他性情开朗幽默，虽然外表带著洋鬼子的气息，但骨子里却蕴含著高深的艺术文化修养。这一点可从餐厅的装潢和料理看出来。
餐厅的大门是古色古香的圆形门，古代中国人有天圆地方之说，圆对于华人来说是最完美的，在餐桌上能够与亲友聚合，一起用餐，有团圆之意。
色调营造清宫华丽
餐厅内犹如一家艺术馆，在各个角落都有油画，连天花板也以油画取代，真叫人赏心悦目。当中最吸引人的是入口处那副巨大，有著各种人面组成的油画，画风乃时髦的后现代艺术，每个人都有著不同的表情，颜色鲜艳夺目。
餐厅内的落地玻璃有著非常大的作用。食客不仅可欣赏海上美景，若有游轮停泊在附近，风景更是美丽。室内的宝蓝色和红色的主调色营造出清朝宫廷的华丽，水晶灯发出暖黄的灯光，更添浪漫。
这里卖的虽说是传统的中国菜，但是甄先生却将料理改为“新派经典中餐”。甄先生对料理有著自己的一套哲学，融合了“色、香、味、形、器、意”六个元素，将传统的菜肴赋予新形象。从时尚、品味、奢华、精致兼具的方位，重新诠释中餐。在这里，吃的是中餐，喝的是红酒。他想告诉大家，中餐也可以时尚！
甄先生原本是一位设计师，在英国工作了一段日子后却面对了窘境，结果误打误撞地走上了餐饮业。在1987年，他在伦敦开创了“甄”——新派经典中餐。当年时尚饮食的热潮刚好兴起，因此餐厅的新式料理让洋人大开眼界，更被美国和伦敦著名杂志评选为年度最佳餐厅，因而迅速走红，许多洋人明星、模特儿纷纷捧场。后来，回流大马的他延续了餐厅的生命。
这里的菜式并不属于高级料理，他只是在传统中餐中寻求突破，将一些熟悉的料理稍作改变，赋予美感。其料理形态要优美，器皿要精致，吃要有意境。
好比一碗酸菜汤，在碗的周围放上火焰，顿时增添了视觉效果。里头的鳕鱼白皙如雪，口感软绵。其汤更是爽口，酸中带辣，鲜甜无比。另外，招牌菜香酥鸭在捧出来后，先是让食客照相，再由工作人员当场撕成丝并搭配特制的饼皮来吃。
当今时尚的中餐料理在槟城也不少，但我认为甄是当中的佼佼者。其料理和环境的结合，把六种元素发挥得淋漓尽致。若你路过此地，不妨到这里亲身体验。
