（北京29日讯）到餐厅吃饭前用热水清洗碗筷是广东人的习惯，然而中国一名管理学者汪中求近日称对该习惯感到“恶心”，话题迅速攻占中国各大社交平台热搜榜，成为网民热议焦点。对此，汪中求周二（27日）回应，称被歪曲事实，断章取义。
中媒报导，中国网络于25日流传一段视频显示，汪中求接受媒体采访时表示，他对广东人用开水再次冲洗已消毒碗筷的习惯感到强烈反感。他提到，有些人还会特地将包裹碗筷的塑料纸和泡过的水集中收集，“那个场景看起来非常糟糕，让人感到恶心”。
对此，广东网民反对汪中求的言论，发文捍卫自己的习惯，有人解释烫碗源于茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶叶的仪式感延伸到餐桌，是一种文化传承，不容置疑；还有人从卫生角度强调，即便碗筷看似已消毒，也无法保证餐馆清洗流程毫无问题，化学清洁剂残留、塑料包装的灰尘等，都需要通过烫碗来处理。
但也有人说，几秒钟的过热水根本达不到杀菌效果，若餐具本身不干净，烫一下无济于事，反而可能因操作不当造成二次污染，是形式主义和心理安慰。
此前，厦门市市场监管局曾展开研究，实验人员制备含大肠菌群的污染餐具，之后用分别用70℃、90℃及100℃的热水对餐具样本进行冲烫处理，热水会倒至餐具容量的三分之二，再摇晃涮洗4至6秒。通过数据对比发现，用70℃以上热水冲烫，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。而如果用100℃的水，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。
对于争议，汪中求周二（27日）回应称自己被歪曲事实，断章取义。
他强调，自己说“恶心”是为了引起社会对提高餐饮行业服务标准的关注，但有人恶意把其中一段内容拿出来传播，挑起某个区域对风俗文化的反击。
他说经过正规消毒部门消毒过的碗筷，应该是严谨、符合标准，能让消费者放心使用的。但“我们去广东很多地方用餐，经常需要把碗筷拿出来用开水烫洗，并且要把撕下的塑料纸和洗完的脏水倒到器皿里，这个做法让人很不舒服”。
资料显示，汪中求是江西九江人，现任中国精细化管理研究所所长，于2005年进入福布斯中国文化名人排行榜。他自称“11年茅台集团特聘顾问”，曾担任多所学校客座教授，著有《细节决定成败》《精细化管理》等书。
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