为了推广正宗海南家乡美食，材料。雪隆海南会馆妇女组每年坚持举办“海南年菜烹饪示范班”，希望通过年菜的分享，能协助主妇们轻松准备年菜，也希望让年轻一代，更加认识海南传统年菜的味道和意义。
雪隆海南会馆妇女尊长陈开蓉说，年菜，是海南人非常注重的一环，海南年菜的菜式多，而且每道年菜都有不同的寓意。
“妇女组每年都会举办海南年菜示范班，把传统海南菜的烹调方式，继续传承下去。”
“海南会馆今年示范7道传统海南年菜，包括最深入民心的‘团圆阁家欢’（正宗海南鸡饭）、‘横财就手’（卤猪脚）、‘富贵荣华’（八宝鸭）、‘喜气洋洋’（羊肉羹）、‘面面团圆’（海南面）、‘黄金满地’（黄梨猪皮）及‘富贵花开’（传统核桃酥）。”
海南人除夕夜的年菜除了有海南鸡饭，寓意著横财就手的卤猪脚，更是饭桌上不可缺少的菜肴之一。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，只要控制食用分量，女性不必担心会肥啦！
材料：猪手1只（1.5公斤）、蒜米2大球、姜片10克、绍兴酒1大匙、清水1公升、腐竹支300克（先炸香泡软备用）
调味料：耗油1大匙、生抽1大匙、麻油1小匙、晒油11/2大匙、冰糖10克、五香粉11/2小匙、南乳4块、豆酱2大匙
做法：
1.猪手洗净后剁块，用沸水汆烫后，再用清水冲洗，沥干水分。
2.烧热2大匙油，以慢火爆香蒜米和姜片，加入猪手及调味料炒香。
3.注入清水煮沸，上盖改用慢火焖制30分钟加入腐竹支继续焖煮至肉松软浓稠，加上绍兴酒拌均即可盛起。
经过一轮滚、烧、焖后， 鸭卤酥烂、香气四溢和浓厚汤汁的富贵“八宝鸭”，鸭肉入口即化，吃后口齿之间还留著淡淡的药材香。
材料：鸭一只约2公斤（斩块）、油2大匙、蒜头3瓣（切片）、姜片40克、冬菇5朵（浸软）、莲子50克（浸透）、马蹄5粒（去皮，切片）、支竹腐竹3条（炸过，浸软，切段）、水1公升、1小匙粟粉加1大匙水拌匀（打芡用）、适量西兰花烫熟（装饰用）
药材：当归4片、党参10克、玉竹20克、红枣8粒、杞子1大匙调味料：鲍鱼汁∕耗油2大匙、生抽1大匙、黑酱油1小匙、绍兴酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、冰糖10克
做法：
1.将鸭块放入滚水里烫5分钟，捞起洗干净，待用。
2.将药材洗干净，浸水10分钟，滤干水，待用。
3.炒热油，爆香蒜头和姜，加入鸭块、药材炒匀，加入调味料煮滚，转小火焖40分钟。
4.加入支竹炒匀，再焖多20分钟，加入粟粉水打芡，盛起放上西兰花装饰，便可享用。
