太美了，简直就像是镶入晶莹剔透宝石中的花朵，相信每一位看见3D果冻月饼的民众，都会有这样的惊叹！越看它，越美丽，有种舍不得吃的感觉。
随著健康意识的崛起，市场上不仅推出低糖月饼，近年来更有人以100%新鲜水果作为调味及色调，制成3D果冻花卉月饼，好看好吃之余更能顾及健康！
来自八打灵再也的胡琇琂自小就对手工艺术和厨艺深感兴趣，在台湾完成餐营管理学士课程后回国，虽没投入相关行业，当始终无法泯灭她对烹饪与烘焙的热诚。
胡琇琂表示，本身在今年初开始真正接触3D果冻花卉。当时，纯粹是觉得很好看非常吸引，就上网搜寻资料及报读相关的课程。自此，就重燃点燃她对餐饮业的热诚，经常在家里尝试制作各种口味，并送给身边的朋友品尝。
“毕业回国后，我从事过很多行业，也尝试过自己开店做生意。一直到今年初学会作3D果冻花卉后，在朋友的鼓励之下开始固定自制一些3D果冻花卉月饼售卖。”
以自然水果调味
同时，随著大家开始注重健康，胡琇?放弃始终过往的色素，改用具有鲜艳颜色的水果作为雕刻花朵的颜色，例如芒果、蓝莓、火龙果和班兰叶等等。有别于香精扑鼻的味道，以自然的水果调味，散发出非常清香诱人的香味，不仅更吸引人食用，也更健康。
“我们都必须选择使用一些不容易氧化的水果；水果氧化后，颜色不仅变浅，也变得更加低沉。”
她说，3D果冻花卉并不是一个很难的技巧，属于易学难精的技巧。
因此，为了掌握这个手艺，只能不断地练习。尤其是在雕花的部分熟能生巧，从当初一个需要2个小时，到如今只需10分钟。
“使用天然水果的问题就是颜色鲜艳度很难掌控，受到生产季节等大自然因素影响。”
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