(吉隆坡、八打灵再也11日讯）近来一些食肆屡屡被揭发卫生清洁未达标，引起社会关注；要如何监管食肆的卫生，雪州各地方政府有一套作业方式，除了执法检查之外，也会不时探讨出更有效的方法，以便所有餐饮业者都遵从条规营业，确保环境和食物卫生都达标！
最近，先是有隆市孟沙著名香蕉叶餐厅因外籍员工在后巷以污水清洗碗碟，遭查封；后来灵市也有3间餐馆因卫生不达标，或在后巷煮食而违反法令，同样被勒令暂时关闭。
其实，在隆雪地区，多年来不少食肆的卫生情况都引人诟病，不仅厨房及厕所肮脏不堪，甚至在后巷处理及烹煮食物或进行清洗碗碟等工作，地方政府要如何监管，备受关注。
梳邦再也市议员叶国荣接受《东方日报》电访时指出，该市议会在监管食肆卫生方面，涵盖了数个组别，分别是卫生组、执照组、执法组、固体废料组及建筑组。
他说，卫生组负责检查各食肆的卫生情况，其中C级（处于合格边界）食肆将受到当局紧密监管，卫生检查次数也较频密，而获得D级60分以下则属不及格，将被勒令关店14天，并且业者需再培训学习如何卫生地处理食物。
“固体废料组则会监督食肆必须妥善处理好厨余，包括需确保污水排入排污管，非流入沟渠里。至于建筑组，则会监管有关食肆是否违建厨房等结构。”
“一般上，餐饮业者都会尽量‘最大化’用餐空间，大部分食肆的用餐空间大约占店面约70%至80%，有鉴于此，厨房空间就会较小，甚至有些将之搬到后巷，这是非常不应该。”
“无论如何，当局对于卫生的监管从不松懈，也不会容忍食物不卫生的问题，同时也会跟随趋势研讨出更有效的方案，以确保每名业者都遵守条规。”
员工每3年注射疫苗
另一方面，灵市市议员温宗龙今日也特别带领媒体巡视灵市SS2一间卫生清洁处理得相当好的餐馆，希望让其他业者作为学习模范。
他表示，在取缔行动中，餐馆业者主要犯错的问题都是地板肮脏、没有隔油器、有老鼠和蟑螂屎。
“还有一些技术上的问题是，员工没有定期注射疫苗。其实市政厅有提供津贴，让员工以每次30令吉的优惠价注射疫苗，且只需每3年注射一次。”
茶室厕所需定时清洁
除了地方政府的执法监管，餐饮业者也能够互相借鉴学习，以便更有效地管制店面卫生，为顾客提供一个卫生清洁的食物和用餐环境！
灵市SS2新兴隆茶餐室业者邱国明分享营业经验，其茶餐室每日早上10时、下午2时及5时都会做清理工作，并且每日清理厕所4次，每月定期做害虫控制。
他坦言，在这40年来，没有遭市政厅勒令暂时关闭，仅接获罚单，基本上顾客也没投诉。
他说，除了定期注射疫苗外，他也规定每位员工需戴帽子、穿围巾和长裤。
“在环境方面，也安装隔油器、抽风机和冷风机等，并确保厕所是乾净及安全使用。”
他说，其茶餐室的卫生获得B等级，餐馆的卫生无法达到满分，是因为一些问题是顾客所造成，如把饮料倒洒在地板，或没有使用烟灰缸，惟上述问题在繁忙时段无法及时清理，也无法预防。
询及卫生清洁管理的挑战一事，邱国明表示，部分餐馆业者仅租借店铺，因此不会花钱投资于清洁设施，无论如何基本卫生是基本需遵守的条件。
“市政厅对于店铺的角落卫生也很注重，然而也很容易被业者忽略，我在上个月就因为角落间有蜘蛛网而遭开罚单。”
“一些员工会特意用货物遮盖角落，作为业者就需懂得如何应对。”
邱国明也是八打灵咖啡酒餐商公会总务，他表示，公会管理层不时与市政厅开会，从去年开始，市政厅十分关注老鼠和蟑螂屎问题，一旦发现将勒令餐馆暂时关闭
