禁入口越南乳猪　酒家改供黑毛猪

（吉隆坡28日讯）非洲猪瘟疫情蔓延，越南作为我国乳猪最大供应国也随即沦陷，农业及农基工业部早前便宣布，禁止再引进该国猪肉；根据本报探悉，大马市场上的乳猪存货有限，虽未严重缺货，但乳猪订单却逐渐下滑，不少消费者因此纷纷改吃由西班牙进口的顶级黑毛猪排骨！

精选4至5个月大、仍未断奶的小猪崽制成的乳猪，是婚礼、晚宴、祭祖和店面开张时，常见的一道华人传统佳肴，大致上可分为大、中、小3种，其中以中型乳猪最为热销。

中型乳猪的价格，一只平常为约100多令吉，但时逢农历新年、清明节等旺季，可飙至一只200令吉或以上，但业者透露，实质影响价格起伏的不完全在于旺季或淡季，反而是货源是否充裕。

目前，马来西亚最大的乳猪供应国来自越南，供应量可高达90%以上，堪称是近乎承包了所有国人餐桌上的乳猪。

不过，非洲猪瘟在不少国家开始肆虐，越南和柬埔寨也不得幸免，于是，农业部副部长沈志勤早前便下令，不得再进口上述两国的猪肉和相关产品。

喜来登（半山芭）海鲜酒家董事主席杜汉光表示，现在全马已不得再引进越南乳猪货源，该酒家也不例外；现有的乳猪存货其实已不多，若之后陷入缺货的情况，也许会选择使用本地货源，惟本地乳猪货源不如越南货源那么多，因此或将研发其他替代菜色。

他说，通常都会建议设宴人士或食客，以其他菜肴取代乳猪，而且非洲猪瘟疫情，众人皆有耳闻，可说是闻猪色变，反倒在酒家举荐前，均自动提出把乳猪更换掉的要求。

做促销抛售清货

他补充，虽然市面上的乳猪将陷入缺货窘境，但其因是外国令人望而生畏的疫情所致。其实，乳猪价格不但没有调涨，不少业者更趁势做促销抛售，以借此清掉囤货。

加影翡翠大酒家董事经理罗秋雄则以2014年为例，当年也有过短暂的乳猪货源不足情况，惟并非疫情所致，而是有部分掌握存货的人士蓄意垄断及掌控，进而导致短缺，该情况持续了数个月也就消退。

他说，而当今的情况则是碰上非洲猪瘟疫情，使得越南乳猪不得进口。他指出，目前乳猪库存尚有一些，还不至于供不应求的情况，但现已开始向设宴或用餐食客举荐新的可替代佳肴，好比西班牙进口的顶级黑毛猪排骨，或鲍鱼拼盘等。

此外，喜来登（沙登）海鲜酒家董事经理叶育华表示，本地乳猪供应不足，其主因是成猪价格更高，绝大部分业者都不会把嗷嗷待哺的小猪做成乳猪，而是选择养大赚取更大营收。

叶育华是在接受《东方日报》访问时，如是表示，他推测，纵然现暂时不再有越南乳猪进口，但相信本地猪农还是不会选择供应乳猪，而放弃更高回报的成猪市场。

他也劝诫食客们，即使满是欲望，想一尝乳猪滋味，也得耐住性子缓一缓，来日方长，待非洲猪瘟疫情消散之后，再来满足口腹之欲，亦未为迟也，当下主要的是，尽可能降低对于乳猪的需求。

此外，他表示，市面上的乳猪存货量确实有限，但若是食客执意要求以乳猪设宴，有些业者便会迫于急需，而寻觅其他来源的乳猪供应。其实，一些业者会要求消费者选择替代菜式，以取代乳猪的需求，实质是在保护食客的安危。

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