酱油被喻为华人世界的调味圣品，优质的酱油能增加菜肴色香味，令人胃口大开，反之，山珍海味也逊色，因此酱油已成为人们生活中不可或缺的佐餐家常食品，而在我国目前虽有超过300家的酱油厂，惟在太平就仅有一家，即广美珍酱油有限公司。
同时，拥有91年悠久历史的太平广美珍酱油，无论是早期的传统人工生产，或现在以先进科技的配合运用，一直都力求生产高品质的醇香酱油！
追溯回历史，广美珍酱油有限公司的前身为黄湘文在1926年所创办的广美珍酱园，1989年才注册成为有限公司，而早期也只供应酱油予霹雳州内的一些小市镇。惟在黄湘文和第二代传人黄少荣，刻苦耐劳地打好酱油厂基业，第三代传人则精益求精，先进化酱油的生产和开拓销路版图，如今业务已伸触全马多州的市场，成为著名老招牌酱油厂。
酿足6个月
广美珍酱油有限公司第三代传人兼总经理黄雍伦接受《东方日报》访问时表示，本身就读中学时，就看好酱油业的未来发展潜能，因此在初中二时，就决定从太平华联国民型华文中学，转校到华联独中。
他解释，转校的目的是为了考得独中统考文凭，以在毕业后赴台湾深造，因此1984年中学毕业后，1985年相中台湾海青班，在国立屏东科技大学修读食品科学系，朝酱油生产研究方面进修。
他在1987年海青班毕业后，花半年在台湾的多家酱油厂实习，回国后为提升酱油的品质管理，再赴台湾花了半年时间，于化验室内学习品管检验。
他补充，广美珍原厂位于太平古打桥旁，规模很小，而其父亲则于1988年在甘文丁工业区，购买了一块2英亩地段设新厂，过后他于1989年加盟公司，将在大学所学的一切应用在公司。
他表示，为了确保品质，该公司采用台湾优质麹菌发酵，同时，所生产的酱油均酿足6个月，以便具醇香风味，值得一提的是，该公司也已获得卫生部食品安全工业责任证书（MESTI）。
选用高蛋白质黄豆酿制
黄雍伦指出，黄豆是酿制酱油的主要材料，而该公司则选用高蛋白质和非基因改造黄豆，让消费者吃得安心和健康。
他说，市场上有很多品种的黄豆，蛋白质含量有所差异，而该公司则于1998年开始，采购加拿大高蛋白质和认证的非基因改造黄豆。
“一般上，黄豆的蛋白质含量最低约36%，或高至48%，而采用高蛋白质含量的黄豆，酿制的酱油才显得香浓。”
他披露，为了适应小孩和中年人的口感，因此该公司生产的是低盐酱油，入口可感受到鲜甜味。或许有人以为酱油因吃得不多，所以买便宜的就好，殊不知正因用量少，更要买品质有保障的上级或中级酱油，如此吃起来才放心。
同时，他指如能适当的控制用量，酱油对健康有益，也增进菜肴的营养价值，因为酱油原料的黄豆及面粉，富含高成份的蛋白质与淀粉，且含有氨基酸，丰富的维他命和糖类等。
取得清真认证拓友族市场
黄雍伦在台湾国立屏东科技大学毕业至今已有30年，但仍与大学教授谢宝全博士保持联系，继续向恩师学习酿造和发展酱油业的相关知识。
他说，目前谢教授已升任为屏东科技大学教育副校长，而他也视恩师为其经营酱油业的顾问，听其宝贵的意见。
此外，黄雍伦坦言，大马有300余家酱油厂，市场竞争大，况且主要市场的华裔人口，比率却只占其中的20%左右。“不过，我们公司已经取得了清真认证（Halal），放眼开拓友族市场，而且自1998年起，也销售酱油原汁予厂商，扩大业务。”
他告知，开拓市场的其中一个挑战，是当一名消费者吃惯某个品牌的酱油后，要他更换其他品牌并不容易，除非新品牌的酱油，让该名消费者感觉比原本的品牌口感更佳。
无论如何，他对酱油业前景深具信心，并且指现址酱油厂的面积2英亩，惟至今仅开发了1英亩，所以计划近年内加以扩充生产。
【广美珍酱油有限公司Kilang Kicap Kwong Bee Chun Sdn Bhd】
创立年份：1926年
创办人：黄湘文
主要产品：酱油、豆酱，以及辣椒酱等
业务遍布范围：霹雳、吉打、雪兰莪、吉隆坡及柔佛等
电邮：kkkbcfood@yahoo
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