由郭晋安、马国明、唐诗咏、张曦雯等主演的TVB新剧《白色强人II》正在热播，新加入的胡定欣在剧中饰演忠奸难辨的叶晴，与郭晋安饰演的YT明争暗斗。
胡定欣相隔3年再次有新剧推出，继续展现精湛演技，大获好评。不过贵为视后的胡定欣其实当年也是由小角色做起，无线（TVB）大宝藏近日公开了一段胡定欣与陈法拉一起接受访问的短片，就透露了其实她的演技是日积月累而成的，由演小角色做起、由演护士和妓女开始：“我的角色只是路过而已。”就这样默默耕耘，再一步步登上视后宝座！
胡定欣曾在2003年剧集《俗世情真》及《恋爱自由式》中饰演护士，但都只有几句对白。当年尚未从艺员训练班毕业的她被监制潘嘉德钦点在《冲上云霄》中饰演马德钟妹妹凌卓芝，成功走入观众的视线，但随后除凌卓芝一角之外，其馀都是闲角。
2004年在剧集《大唐双龙传》中饰演妖女“婠婠”一角的胡定欣，亦正亦邪的角色让人印象深刻。可惜之后胡定欣又沉寂了了下来，直至2012年凭《拳王》饰演聋哑人士丁恩慈勇夺最佳女配角。2015年胡定欣凭《鬼同你OT》首夺视后，翌年再凭《城寨英雄》成功卫冕，演技实力终于获得了肯定，多年的努力也有了回报。
