早晨上班前，先来杯咖啡，光是闻著它迷人的香气，就足以让人觉得精神百倍。这样的生活就像是电视剧主角一样，那么美满有活力。居家上班期间，咖啡馆纷纷推出居家配套，包括挂耳式咖啡包以及订阅咖啡豆配套，吸引了不少人买单，希望自己在宅家时期生活也能过得精致。然而，有人却在喝下咖啡后，开始出现心跳加速、心神恍惚、头昏等各种生理反应，只能感叹自己“无福消受”。究竟这是为何呢？而这些人是不是永远就不能喝咖啡呢？
“在我们讨论咖啡的好处与‘副作用’之前，先来认识一下它，咖啡其实就是一种药。”薛科翔医生是咖啡馆业主，同时在噢瑟医疗集团（Osel Clinic Group）担任医疗董事暨首席临床与创新科学家一职，近年来致力研究咖啡对人体的影响。他指出，早在咖啡在成为一种日常饮料之前，就已经在远古时代被非洲国家视为治病良药了。咖啡的好处众多，当中较为耳熟能详的就是能提高集中力、达到提神等作用，而在医学研究上，适量饮用咖啡能帮助预防一些疾病，包括防止脑退化、对抗精神疾病、降低患肝癌及直肠癌风险等。
虽然好处一摞摞，却有人在饮用咖啡后出现心悸、头晕、心神恍惚、失眠等症状，让人不免好奇为何自己的身体会出现“不寻常”反应。薛科翔解释，造成生理反应的原因众多，无法一概而论。以下为几个常见的因素：
1.对咖啡因敏感：拥有对咖啡因敏感的基因，不仅不能喝咖啡，也无法吃/喝其他含咖啡因的东西，包括茶、特定碳酸饮料、能量饮料、口香糖等。
2.新陈代谢太快：咖啡可谓“兴奋剂”，是一种刺激性饮料，新陈代谢快的人，在身体吸纳刺激性的东西，就会出现各种生理反应，与饮酒后会出现脸红、心跳加速的原理相同。反之，若一个人的新陈代谢较慢，则不会对刺激性饮料出现太多生理反应。
3.体质老化：咖啡因一般会留在体内6至12小时，因个人体质而异。当一个人的年纪渐长，器官老化，血气也会相对变慢，若咖啡因滞留在体内时间较长，就会导致到了睡眠时间，人体仍处于亢奋状态。
4.摄取过量咖啡：一个人每天仅能饮用不超过4杯咖啡，否则会导致咖啡因摄取量过高。
5.咖啡因含量：咖啡豆的种类、原产地、烘焙方式等都会影响豆子的咖啡因含量，当中最关键的就是豆子的烘焙程度。豆子的焙度愈深，咖啡因愈低，一般建议人们选择中度烘焙的豆子，味道适中，咖啡因也不会太高。
咖啡之谜快问快答
Q：喝咖啡后会同时出现心跳加速，夜晚失眠症状的人，是否处于新陈代谢快，但体质老化的矛盾状态？
A：两者其实并无冲突，新陈代谢只是一个统称，主要指的是身体在受到刺激后的反应，与身体消化刺激性饮料所需的时间长度无关。
Q：喝咖啡后出现不良生理反应是否因体内缺乏某种营养呢？
A：医学上有一个说法指人们会对咖啡因产生不良生理反应是因为体内缺乏维他命B，而这类人可透过吃一些肉类或坚果类来补充相关营养。不过，这个只是一个说法，还未有足够的数据支持。
Q：有人说喝咖啡会上瘾，导致在不咖啡时会出现疲乏、无力、精神不集中等问题。长期喝咖啡真的会上瘾吗？
A：在医学上，喝咖啡其实能预防一些疾病。我本身也是每天都需要喝至少一杯咖啡的人，甚至有进入手术室之前喝咖啡的习惯，这样能提高我的专注力。一个人每天最多可以喝4杯咖啡，要形成咖啡上瘾，就必须每天饮用超过4杯咖啡，养成这样的习惯10至20年才会上瘾。
大部分人在没有喝咖啡时，觉得自己的身体出现各种症状，其实只是一种自我感觉。那是因为身体习惯了在这个时间点需要有点刺激，实际上这个人的身体并没有出现问题。若真正上瘾的话，可能会出现不喝咖啡就流鼻水、不自觉颤抖、冒汗等症状。
Q：喝咖啡会产生心悸、心神恍惚等症状，是否永远就不能喝咖啡呢？
A：如若你只是喜欢咖啡的味道，而不是用它来提神的话，倒是可以选择低因咖啡（decaffeinated coffee）。它的营养与一般咖啡相同，但被移除了97%的咖啡因，有研究显示一杯低因咖啡的咖啡因比普通咖啡低了23倍。
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