（巴黎、香港16日讯）法国芝士享誉全球，没想到当地人日常吃到的，很多都是加入大量添加剂，甚至不含任何鲜奶成份的“假芝士”。这些人工假芝士被广泛用作制作比萨和汉堡包，当地人一直懵然不知，最近被传媒踢爆真相，民众纷纷愤然要求捍卫真芝士。
法国第2电视台派卧底记者，偷拍食品生产及批发商的制造食物过程，并把比萨、汉堡包及千层面等现成食品交予化学家及营养师分析，结果显示食物中的芝士，不但没有半点鲜奶成份，更被掺入经加工处理的棕榈油。
报导指，当地出售的假芝士是在法国、英国及土耳其生产，有生产商还厚颜地声称芝士中只含有植物脂肪、盐、乳酸和山梨酸钾（potassium sorbate）等“天然”成份。其中一款名为“50-50”的加工芝士，水牛芝士（Mozzarella）及人工成份各占一半，是当地最热卖的假芝士之一。
营养师雷纳尔表示，假芝士含有脂肪、饱和脂肪，但没有钙质，营养价值远逊于真芝士，生产商只因假芝士廉价、方便储存和处理，才大规模生产。
节目播出后，法国民众大为震怒，要求政府引入新食品标签，让消费者分辨芝士真伪。网上饮食杂志《Ideemiam》编辑因昆伯特批评生产商利字当头，“消费者要动员守护我们美好的芝士”。
餐厅老板德纳米尔说：“消费者被误导了。法国人应以身作则，否则只会沦为全球垃圾食物大行其道下的受害者。家长或因不清楚成份，让子女吃下这些比萨和劣质食品，但30至40年后就会影响他们的健康”。
港专家︰假芝士质地硬
据香港《苹果日报》报导，香港旅游及饮食专家陈俊伟表示，假芝士由于加入了添加剂及经防腐处理，一般“比较亮身、质地‘硬胶’一点”，加上不含鲜奶成份，奶味肯定不及真芝士浓郁，味道也可能会较咸，“如果被煮成比萨或意大利面，就比较难分，因为会加入好多调味料，遮掩度较高”。
至于口感方面，由于各款羊奶芝士、干芝士等的口感各有不同，很难借此分辨芝士是否天然制品。
此外，他又留意到YouTube一段用火测试真假芝士的短片，当真芝士被火烧时，会慢慢地溶化；而假芝士就很快会被“烧焦”。
若想品尝天然的芝士，他建议消费者可选购包装上印有AOC（法定产区）认证标签的芝士，确保符合法国农业部认可的生产条件。
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