（东京25日讯） 日本东京大学和日清食品公司近日宣布，他们成功首次利用牛肌肉细胞培养出块状的“人造牛扒”。
综合媒体报导，东京大学生产技术研究所与日清食品公司合作，共同培养出块状的“人造牛扒”。在培养过程中，研究小组在牛肌肉细胞添加维他命C、采用特殊的立体培养法，培养出细长的肌肉组织。然后通过特殊方法培养出多层肌肉组织，制成长1公分、宽0.8公分、厚0.7公分的块状肌肉。此外在胶原凝胶而不是扁平培养皿的立体环境中培养牛细胞，可生长出相对较厚的牛肉。
研究小组说，这项工作朝著培养有著牛肉本身口感的“人造牛扒”迈出第一步。随著技术进步，今后有望培养出更大块的“牛扒”。
参与研究的东京大学教授竹内昌治说，以往全球各地研究出的“人造肉”均是碎肉状，只能制成汉堡扒等菜式，但这次研究的目标在于营造出肉扒般的质感，“这次研究显示目前技术上基本已能造出肌肉组织，今后有望制造出更庞大的组织”。
报导指，面对人口增加及生活水平提高，全球肉类需求预料会持续增加。饲养家畜对环境造成负担，也面临饲料不足等问题。“人造肉”由体外培育细胞制成，对环境影响较少，可在严格卫生监管下生产，未来有望成为传统肉类的代替品。
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日本7-11试行深夜关店 消费者不知情扑空
（东京22日讯）日本最大连锁超商业者7-Eleven Japan从21日起开始测试缩短营业时间，在日本国内劳动力严重短缺的环境下，重新审视长久以来的24小时营业政策，是否还合乎时代潮流。
-11日前发生一起社会瞩目的争议，位于东大阪市的东大阪南上小阪店主，因为找不到足够人手来应付24小时营业，决定2月开始每天营业19小时，从上午6时开门到隔天凌晨1时关门，结果被7-11总公司要求解除契约并支付1700万日圆（约61万令吉）违约金。
这起争议发生后，让7-11总公司决定从本月中旬挑选店面试行“非24小时”营业模式。
共同社报导，7-Eleven在日本全国10家直营店进行这项试验计画，测试期间的营业时段将分为三种模式，分别是上午5时至隔日凌晨1时、上午7时至晚上11时，以及上午6时至午夜0时，以观察与24小时营业相比的销售和客流量变化。
日本放送协会（NHK）报导，其中一家位于东京都足立区的店面，从清晨5时起到凌晨1时营业；凌晨1时到清晨5时因为店面没有营业，看板没有亮灯，店面大门也上锁。在清晨5时开店前，有店员先进入店内打扫，准备在5时准时开店。
经常到这家店面消费的40多岁男性说，因为工作常到深夜，还是希望便利商店能在深夜营业；另一位30多岁的男性说，虽然便利商店可以提供深夜购物及使用ATM领钱等便利服务，但如果考量到工作人员的问题，缩短时间也是没办法的事。
民众盼早点开店
另外，也有民众不清楚这家店试行非24小时营业而扑空，一名20多岁男性说，心想便利商店都是24小时营业，所以顺路经过想买泡面，没想到没开门真是遗憾。
等到这家店在清晨5时开门营业后，一名50多岁的男性说，经常在便利商店买了饭团跟果汁后才去上班，虽然不清楚这家店刚刚才开门，但有开店真是太好了。
另一名50多岁男性说，自己是习惯清晨4时起床就到便利商店买东西，但因为听说这家店改成清晨5时才开店，所以今天特别晚点出门；不过，还是希望能早点开店营业。
7-11总公司希望透过试行非24小时营业，来观察消费者反应、营业额的变化，及对物流与店员等会产生什么样的影响。
日本7-11执行董事饭沼一丈说，24小时营业的原则，虽然未来也不会改变，但随著日本出现人手不足及工作方式改革等社会环境变化，所以进行非24小时营业的实验，也期盼透过试行确实检证对物流及店面营运会产生什么样的问题。
