（北京22日讯）上周四，中国国家卫生健康委员会修订版的新冠肺炎常态化相关防控指南，指消费者勿在水龙头下冲洗生肉，防止溅洒污染，有专家日前就分享，该如何处理生肉等食材。
国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示，现在生肉能正常购买和食用，但要按照5原则进行防范：
1）加工食物和清洁加工器具时，要选择乾净的水。
2）要保持食品加工台面清洁，要定期消毒，别在水龙头下冲洗生肉。若需要冲洗的话，可以放到盆里，盆里放上水，这样可以防止水花飞溅而造成污染。
3）处理肉和水产后，用流动乾净的水和肥皂洗手，至少20秒钟。
4）手接触生肉水产后，不要揉眼睛、抠鼻子。生熟分开，生食材要做熟。
5）食物做好后，要在两小时内吃完。如果需冷藏，再食用时要彻底加热。
她还说道，集体食堂和餐饮业要加强工作人员健康监测，如果有冠病症状，及时隔离。工作期间，要做好防护，一定戴好口罩。此外，一定要勤洗手，保持加工台面清洁，及时消毒，及时清理厨馀垃圾。
最后一个强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐，并且使用公勺公筷。
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