第六届《新加坡米其林指南》颁奖典礼在滨海湾金沙会展中心举行,摘星餐馆从去年的49家增加至今年的52家。

(新加坡13日讯)今年的《新加坡米其林指南》名单揭晓,共有7家餐馆获米其林二星,其中两家餐馆是新进榜,分别是从一星晋级的Cloudstreet和Thevar。

《新加坡米其林指南》是从2016年开始推出。受新型冠状病毒影响,2020年因疫情取消,去年改为线上方式呈现。今年则恢复以往的晚宴形式举行发布会和颁奖典礼。

迈入第六届的《新加坡米其林指南》颁奖典礼昨晚在滨海湾金沙会展中心举行。疫情下餐饮业保持活力,新加坡星级餐饮版图疫中扩大,摘星餐馆从去年的49家增加至今年的52家。

其中,摘下一星殊荣的餐馆增加至42家,大华猪肉粿条面再次摘下米其林一星,是唯一入榜的小贩。7家餐馆则首次获一星。

斯里兰卡籍厨师纳林迪拉创办的Cloudstreet,荣获新加坡米其林两星殊荣。
斯里兰卡籍厨师纳林迪拉创办的Cloudstreet,荣获新加坡米其林两星殊荣。

荣获两星的餐馆从5家增加至7家,包括新晋级的斯里兰卡籍厨师纳林迪拉创办的Cloudstreet和迪瓦主理的摩登印度餐馆Thevar。3家三星餐馆保持最高荣誉,它们是Zen、Les Amis和Odette。

率先公布的是获米其林一星的餐馆,今年共有41家餐馆和一家小贩入选,35家维持一星殊荣,当中包括第五次进榜的江师傅餐馆。

摩登印度餐馆Thevar成功晋级摘下新加坡米其林二星。
摩登印度餐馆Thevar成功晋级摘下新加坡米其林二星。

 

江师傅创办人洪宋江受访时坦言,真的不能够输,他一路来都是自己掌厨,亲力亲为,尽全力。

“现在(面对)运输的问题、物流的问题,就是那个价格变得比较高了一点,我们也不敢说调得太高,提了大概15%。”

大华猪肉粿条面再次摘下米其林一星,是唯一入榜的小贩。
大华猪肉粿条面再次摘下米其林一星,是唯一入榜的小贩。

《新加坡米其林指南》2021年开始增设“米其林年轻厨师奖”,今年得主是Nae:um的32岁韩国厨师韩锡铉。今年也增加新奖项“米其林服务奖”,表扬餐馆的团队精神和服务素质,得奖的是Saint Pierre的餐馆经理吴宝慧(26岁),她在餐馆工作3年。

另一个新增的“米其林侍酒师奖”,得主是三星餐馆Les Amis的首席侍酒师余志勇(32岁)。

米其林公开的五大评估标准是:食材品质,厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力,料理中显露的个性,是否物有所值,以及餐饮水准的一致性。

完整新加坡米其林指南名单,有星级餐饮、必比登以及推介餐馆三个不同分类。

2022年的必比登推介(Bib Gourmand)名单较早前于7月5日公布,67家餐馆和小贩入榜。

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