（伦敦21日讯）吃肉会产生更多温室气体，英国牛津大学的研究就发现，肉食主义者在饮食中减少一些肉类，就相当于路上少800万辆汽车。
英国广播公司（BBC）报导，领导这项新研究的牛津大学教授斯卡伯勒称：“我们的研究结果表明，如果英国的每个肉食主义者都减少食肉量，那将会产生很大的变化。”
但他强调：“你不需要从饮食中完全排除肉类。”
斯卡伯勒是畜牧环境评估和绩效（LEAP）项目的参与者，该项目对5万5000人进行了调查，他们被分为肉食量大的人（每天吃肉超过100克，相当于一个大汉堡）、肉食量低的人（每日摄入量在50克或更少，大约是两根直布罗陀肠）、鱼素者、素食者，以及纯素食者。
从未进行过如此详细的计算
食品标准局局长、牛津大学世界顶尖营养学家杰布表示，虽然众所周知，生产肉类比植物性食品对环境造成的影响更大，但从未进行过如此详细的计算。
“这个评估的不同之处在于，它采用了人们真实的饮食，并且基于我们目前拥有的各种生产方法。”没有参与这项研究的杰布称：“研究人员对他们所吃食物的环境足迹，进行了比以前更精细的评估。”
研究表明，一个高肉食者的饮食每天平均产生10.24公斤导致地球暖化的温室气体。低肉食者的温室气体产量几乎是高肉食者的一半，每天5.37公斤。纯素饮食则再减半至每天2.47公斤。
这项研究首次全面审视了饮食对环境的其他影响，包括土地占用、水使用、水污染，以及通常是由于农业扩张导致栖息地消失造成的物种丧失。在所有情况下，高肉食者比其他群体产生的不利影响明显更高。
但英国肉类加工商协会首席执行官艾伦认为，这种评估并不完整。他说：“对这样的报告的挫折之一是，它只关注畜牧业生产的排放量。它没有考虑到（农场）碳被草原、树木和树篱吸收。如果他们考虑到这些，你可能会看到不同的情况。”
对此，斯卡伯勒回应称，包括这项研究在内的一些研究得出的结论是，草原对二氧化碳的吸收只会产生“适度的影响”。
英政府促人民减肉类消费30%
2021年发表在《自然-食品》期刊上的另一项研究得出结论，粮食生产占全球温室气体排放量的1/3。英国环境、食品和农村事务部的一项独立审查呼吁，到2032年将肉类消费量减少30%，以实现英国的净零目标。
但根据杰布的说法，几乎没有采取什么措施来实现这一目标。她说：“在英国，人们仍然不接受我们吃的肉量与环境目标不一致的事实。现在，我们说的是不要如何做到这一点，而是是否真的有必要。”
她补充，除了鼓励人们改变饮食习惯外，政府还需要通过保护农民的生计，来支持他们度过过渡期。
她说：“我们的农民正在努力实现可持续发展，比许多其他国家更加努力，但我们英国却给我们的农民施加了更大的压力，要求他们做出改变，如果你是一名农民，这将是相当困难的。”
对此，英国环境、食品和农村事务部的发言人称：“人们应该对自己所吃的食物做出自己的决定。”
该发言人说：“实现净零排放目标是本届政府的首要任务，虽然食物选择会对温室气体排放产生影响，但管理良好的牲畜还可以提供环境效益，例如支持生物多样性、保护农村特征，并为农村社区创造重要收入。”
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