（雅加达29日讯）宝林茶室中毒案死者经解剖后验出米酵菌酸，引起广汎关注。事实上，印尼早在1895年就有人在食用传统椰子发酵饼后，因米酵菌酸中毒死亡案例，直至1977年因而中毒死亡人数高达近1万人，印尼当局已禁止生产该食品。
根据中央社报道，印尼有关米酵菌酸（Bongkrekic Acid）的报导和期刊主要都与传统椰子发酵饼（Tempe bongkrek）相关。主流媒体《罗盘报》（Kompas）曾以“椰子发酵饼，中毒与死亡的悲伤史”为标题报导指出，椰子发酵饼是种历史悠久、会致命的食物，主要作法是椰子渣磨碎后发酵所制成的饼状物。
这种来自中爪哇马士县（Banyumas）的传统食物，在19世纪期间是贫穷家庭的最爱，因为当时经济萧条，马士县居民购买力下降，许多人因买不起健康食物，转而购买廉价食品。
不过，在1895年、1931年和1937年，仍由荷兰人统治的印尼先后爆发因椰子发酵饼而中毒死亡事件，直至1977年，因食用椰子发酵饼中毒死亡者共达约1万人。
报导指出，研究人员1933年发现，人们中毒死亡的原因是因为椰毒假单胞菌（Pseudomonas cocovenenans，注：米酵菌酸毒素是由椰毒假单胞菌产生的有机化合物），这种毒物会导致人类心脏功能受损。
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根据印尼线上杂志Historia指出，印尼当局已于1962年禁止生产椰子发酵饼，即便如此，仍有许多民众私下自行生产，椰子发酵饼中毒事件仍持续至1980年代，在1988年，仍有37人因椰子发酵饼中毒死亡。
专研食品科学的印尼西里旺义大学（Universitas Siliwangi）讲师穆夫迪（Mufti Ghaffa）去年针对米酵菌酸发表一篇研究报告表示，传统椰子发酵饼产生的米酵菌酸会导致食物中毒，并造成器官衰竭而死亡。
报告说，在印尼因食用椰子发酵饼而食物中毒很常发生，因此椰子发酵饼被认为具有毒性。穆夫迪写道：“米酵菌酸通常出现在以椰子为原料的食品（如椰子发酵饼），主要发生在卫生条件不佳下制作（该食品）或是储存不当。”
穆夫迪表示，米酵菌酸毒性很强，可导致人类和动物中毒，若食用受污染的椰子发酵饼会在1至10小时内中毒，并影响肝脏造成肝损伤、器官衰竭，通常会导致死亡。
穆夫迪在报告指出，为预防米酵菌酸中毒，必须确保食品在生产和储存过程保持良好卫生条件，“适当烹调、充分发酵及适当的温度控制，降低污染风险至关重要”。
【知.多.一.点.点.】天贝（Tempe）和椰子发酵饼（Tempe Bongkrek）的分别
天贝是一种由黄豆制成的养生食品，而椰子发酵饼则是在制作天贝时发展出来的一种变体，采用黄豆加上磨碎椰子渣发酵而成的的饼状物。由于椰渣比起黄豆明显价格低廉，所以比起天贝，椰子发酵饼更受到当时印尼贫穷家庭的欢迎。
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