（奥胡斯8日讯）丹麦一名69岁男子因饮用了一小口已经变质腐坏的椰子水，随后便出现出汗、呕吐等症状。尽管男子被送入加护病房抢救，但仍在26小时后因病情恶化而身亡。
英国《每日邮报》报导，来自丹麦奥胡斯市的男子购买了一颗已去外壳的椰子，不过他没有将其冷藏，而是直接放在厨房桌上。
他于一个月后用吸管喝了这个椰子一小口椰水，发现味道已变地异常恶心，因此剖开椰子查看，发现内部液体已变为黏稠状。
他对妻子表示，椰子“看起来已经变质”，便将它丢进垃圾桶。由于只喝一口，他没有太在意，岂料约3小时后，他便出现发烧、出汗与呕吐症状，意识混乱，无法站立，家人于是呼叫救护车将他送往医院。
医护人员到场时，他已意识模糊、皮肤苍白冰冷，送院检查发现他的脑部严重肿胀。
由于医生无法在短时间确认发病原因，男子情况持续恶化，尽管紧急送入深切治疗部，但他在入院26小时内就因病情急速恶化不治。
医院验尸后发现，男子的气管内含有真菌，经进一步检查，他所饮用的变质椰子已滋生了一种叫做“蔗生节菱孢”（Arthrinium saccharicola）的霉菌，这种霉菌会释放一种叫做“3-硝基丙酸”的毒素，毒素可对脑部造成严重受损，初期为肠胃不适，如腹泻与呕吐，进一步恶化则可能引起神经系统病变、昏迷与死亡。目前医学界仍没有治疗有关毒素的方法。
有关病例后来被刊登在《新兴传染病》（Emerging Infectious Diseases）期刊。
新加坡家庭医生乔杜里透过IG分享，并警告网民已削皮的椰子极易腐坏，应立即冷藏，且于购买后2至3日内食用完毕，只有“完整未削皮”的椰子可于常温存放。
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