九皇爷神诞庆典期间，我来聊聊我喜欢的一种素食，但这素食在一些人眼中是蛮有争议的，我也不卖关子，讲的就是炸薯条。
你也许会好奇，薯条不就是马铃薯吗？怎么不是素食了？这就跟薯条的制作过程有著莫大的关系，因为有些薯条在油炸过程会使用动物油，甚至有些薯条并非是纯薯条，是多种食材合成的，就像有些薯片，马铃薯只占了成份很小的比率。因此，有些人会特别在意这薯条“素不素”？
其实说起炸薯条，这是一个传奇食物，先说美国人为何要叫French Fries（法式薯条），原先我也以为是因为法国发明的，结果一查之下，发现有一个说法指说，这根本与法国没有半毛钱关系，硬要说有关系，也只是一场法语的美丽误会。
话说在第一次世界大战期间，美国军人在比利时吃到炸薯条而惊为天人，而负责煮食的人讲的是法语，所以他们就叫这炸薯条为法式薯条，虽然这说法有点扯蛋，但也没有人能够证实真伪，就算是美丽的误会，也误会了百多年，而且也没有人成功改正过来，虽然在英国炸薯条叫作Chips，但在世界各地依旧是French Fries的天下。
同时，炸薯条能如此深入民心，这也跟美国人离不开关系，尤其是麦当劳的炸薯条被喻为是世界之最，喜欢吃炸薯条的一般都会同意麦当劳的炸薯条确实很好吃，我去麦当劳也只因为他们家的炸薯条。
当然，食物的口味是因人而异的，嫌麦当劳的炸薯条太硬的朋友也大有人在，这也是为何在网络一直有个有色笑话梗，问说为何麦当劳的炸薯条是硬的，而肯德鸡的炸薯条是软的？答案是因为这就是叔叔及爷爷的分别。起初我也捉不到这个梗的重点，后来经朋友点拨，我才恍然大悟，只能说现在的网民脑洞大开，想像力丰富。
话说回来，也是因为麦当劳的炸薯条是很多人的所爱，所以过去几十年来在不少国家被素食者特别“关照”，而炸薯条素不素的问题也因此备受关注。
不过，薯条素不素真的只是取决于其制作过程，根据在网上搜索到的食谱指出，炸薯条的制作步骤其实很简单，就是把马铃薯去皮后切成条状，再放入盐水中泡一泡，然后下锅水煮至八分熟后，捞出沥干水分就能再下锅油炸，如果用的是植物油，这就是妥妥的素食。
当然，食品制造业有很多考量，其中有涉及调味、口感及存放的问题，进而就会引发各种对食材是否纯素的争议，而至于薯条素不素的问题，最容易的确认方式就是自己煮，一切问题就取决于煮的人。
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