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(吉隆坡23日讯)人力资源部长古拉强调,“禁止国内餐馆聘请外劳厨师掌厨”的措施,还在建议阶段,并非马上要实行。

“这个还不是最终决定,我们还需要召见相关餐饮业者代表会商。”

他在接受《透视大马》访问时说,部门还需要与相关业界代表商讨这项建议。

古拉周四在接受《马新社》访问时指出,明年1月1日起,全面禁止国内餐馆业者聘请本地厨师掌厨,此举是为了减少本地餐馆对外劳的依赖,并确保本地食物的品质。

他在访问中也表示,从今年7月1日起,国内所有餐馆业者只能聘请本地厨师,因此相关业者有半年的时间确保厨师全是本地人。

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有关突如其来的宣布引起本地餐馆业者反弹,认为人资部的宣布过于仓促,将导致很多业者感到非常彷徨,并认为有关措施将会对本地餐馆业者带来影响。

此外,业者也对人资部所指国内所有餐馆,只能聘请本地厨师措施的定义感到模糊,因为并不知道该项措施是针对什么类型的餐馆、外国主厨国籍的定义、厨师的定义等,要求人资部长厘清。

古拉今日接受《东方日报》访问时澄清,国内所有餐馆只能聘请本地厨师的措施,并不适用于外国料理餐馆,如日本餐馆和韩国餐馆等。

他也说,这项聘请本地厨师的措施,仅适用于售卖本地料理的餐馆,如咖啡店和嘛嘛档等。

他认为,这些小型的咖啡店和嘛嘛档的厨师本来就应该是马来西亚人。

“我们鼓励本地餐馆尽可能聘请本地厨师掌厨,以减少依赖外劳,这个是我们的建议。”

询及这项措施是否影响高级酒店餐厅,古拉表示,高级酒店餐厅通常售卖异国料理,所以不概括在相关指令内。

他再三强调,这个建议措施只是适用于马来西亚本地料理。

另外,有人不解厨师在该项措施的定义是主厨,还是包括助理厨师等人,他对此解释,厨师指的是主厨。至于助理厨师和其他在厨房的工人,并不列入主厨的定义。

针对多方质疑为何外国料理不能由外国厨师掌厨一事做出回应,他表示外国料理餐馆可继续聘请外国厨师掌厨,外国料理餐馆不受影响。

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(图取自网络)

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