（太平9日讯）你有见过2公斤的巨型食用菇吗？一种名为“Milky Mushroom”的乳白菇，在近年已引进我国栽种，为国人和菇类爱好者，提供多一种营养丰富及菇味浓郁的菇类选择。
“Milky Mushroom”是印度本土蘑菇，近年引进我国，至今栽种这类菇的菇农寥寥无几。同时，“Milky Mushroom”至今未有正式的华文名称，而太平金岭菇业的业者则依其颜色特质，称之为“乳白菇”。
这类菇的特点是它可栽种成1公斤至2公斤的巨菇，而其他的食用菇如凤尾菇、鲍鱼菇则无法栽种至这般巨大。
品种源自印度
太平金岭菇业少东陈德康接受《东方日报》访问时指出，乳白菇最早于1947年，被发现于印度的西孟加拉省，当地人称之“Dhudhi Chatta”，也就是像牛奶般白色的蘑菇，每年的5至8月可以在野外看到它的踪迹。
他说，经学者研究和努力下，1998年在泰米尔纳德邦（TamilNadu）开始被系统化生产和推出市场，也由于含有丰富的营养，为不少贫苦民众提供另一个营养来源的选择。
“营养成分方面，据印度的研究报告，它拥有人体所需的丰富蛋白质、有助改善循环系统的功能，还有钙、磷及铁质等，此外，菇味浓，菇类爱好者会喜欢。”
他提到，因为中国没有这种菇，所以目前仍找不到其中文名字，所以就称它为“乳白菇”。
乳白菇农不多
他补充，马来西亚真菌协会今年4月正式将这类菇命名为“Cendawan Melati”，取代早前的名称“Cendawan Susu”，以避免与另一种菇类，即虎奶菇（Cendawan Susuharimau）的名称产生混淆。
他说，越南和泰国的乳白菇业发展比大马还早，而其菇园也是在去年7月，由父亲陈世策从越南引进菌种，研究和栽培成功，今年开始销售。“乳白菇被引入我国栽种是近年的事，所以国内栽种乳白菇菇农不多，据知雪兰莪也有人栽种。”
栽种成本高 每公斤RM18
乳白菇的价格较其他菇类高，因为栽种成本相对得高。
太平金岭菇业少东陈德康指出，以市场上乳白菇每公斤18令吉，凤尾菇每公斤则12令吉。
他说，并非全部乳白菇都可以生长至2公斤重，即以一公斤的太空包，栽种平均每朵150克的菇，而要栽种2公斤的巨菇，则要使用10公斤的太空包。
“目前，平均每朵150克的菇，供应予太平百年大巴刹和太平市议会贩商大厦的小贩，以及槟城的有机蔬菜店，而一至2公斤的特大乳白菇，仅供应予有需求的餐馆，没有大量生产。”
他分享，栽种乳白菇要花一个月的时间让太空包（培养基）完成走菌过程，然后5天长出菇蕾后，再过2个星期就可采，培植期比其他菇类长，成本也相对高。
“乳白菇栽种占位置，比如一个白蚝菇的架子可置放800包的太空包，但却只能放200多包乳白菇的太空包，白蚝菇的太空包是横放，乳白菇的是直立。”
另一方面，太平金岭菇业女东主章雪玲分享，乳白菇耐放，置于冰箱可耐2个星期，伞和茎的味道不一样，伞的体质较软，茎的部份比较硬，茎部位可剥丝，口味如鸡肉丝。据告知，该菇场是少数获得农业部有机认证的菇场，而该菇场也计划开设展览馆，供公众参观，亲自体验种菇乐趣，及了解这菇常见食材的栽种过程。
