(槟城9日讯)市售印度炸薄饼(Papadam)钠含量达危险水平,只要一天吃15片等同摄入1300毫克钠,增加血压高甚至中风风险。

印度炸薄饼是南印度人传统美食之一。午餐桌上少了炸薄饼,被视为是“不完整”的。然而,炸薄饼虽是印度人家庭主食,但各族人民去吃印度餐或扁担饭,一般也附带炸薄饼。

槟城消费人协会主席莫哈末依里斯今日召开记者会指出,香脆的炸薄饼增添食物风味,若搭配豆咖哩和黄姜饭,更增添咬嚼口感,但市售的炸薄饼的钠和其他防腐剂含量,均严重超标。

“摄入太多钠会引发高血压,增加中风和心脏病发作风险,严重则导致死亡。”

他呼吁卫生部限制炸薄饼钠含量,同时指示关税局检查所有进口炸薄饼钠含量,是否达危险水平。

他指出,消协对市售的11个印度炸薄饼做样本检验,发现所有样本炸薄饼每100克便含超过1000毫克钠,其中4个样本纳含量甚至超过2000毫克。

他补充,世界卫生组织制定的每日钠摄取量为2000毫克。大马卫生部估计国人平均每日摄取量为7.15克盐,早已超过世卫建议的摄取量。

“一片炸薄饼重约13克。假如一天3餐,每餐吃5片,人们从炸薄片中摄入的钠便达1300毫克。再加入从其他食物摄入的钠,很可能就超过2000毫克。”

他呼吁消费者,在卫生部制定炸薄饼钠含量标准前,应避免食用炸薄饼。

他指出,卫生部估计大马每3名成人中,一人患有高血压。每5名成人中或有一人患有高血压,但仍未确诊。患有高血压有中风、患心脏病和肾病的风险。

他说,科学家相信盐会使血压增高,因为钠吸收水份造成液体滞留,增加动脉血液让血管壁受压。

“炸薄饼是无害食品。但吃过多,做饼的粉便粘在小肠壁上,造成便秘、胃酸过多,有时会产生气体。”

他补充,炸的薄饼比烙的松脆,但炸饼的油摄入后也可能引发动脉硬化和其他心血管疾病。只是,烙薄饼并不见得比较健康,因饼皮里的碱性盐会变成丙烯●胺,可能是一种致癌物。

“压成的饼皮通常是露天晒干,这会接触到许空气中污染物。饼皮表面也可能有大量微生物,使它受更多污染,所以要节制食用。”

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