（吉辇16日讯）光顾过峇眼色海迪光茶室潮式点心档的老飨，相信无不竖起拇指赞好，然而在赞誉的背后，原来有著一段曲折的人生故事，车祸后截肢的点心档主江文木，凭著“天无绝人之路”的信念，在点心业找到人生平台，书写幸福。
现年63岁的江文木在12岁小学未毕业时，因父亲于一场交通意外被罗里夺走生命，小小年纪的他只得辍学到咖啡店打工。
他在少年时学过制作包点与潮式点心，惟谋生不易，辗转打了多份工作，过后本以为可在建筑与油漆业过安稳生活，不料他却在一场交通意外被迫截去左小腿，人生掉入谷低。
无论如何，体障并没有让他倒下，他最后不只在包点与潮式点心业找到新出路，同时也凭实力奠下知名度，如今若想尝其点心，据说还得趁早，因为很早就会售罄。
江文木接受《东方日报》访问透露，他18岁时在怡保一家茶室打工，第一次接触包点，直至转至班台一家茶室打工后，才正式学懂制作该包点。
22岁那年，其朋友在峇眼色海投资点心店，力邀他回流卖点心，谁知业务维持一年就结束。
退出餐饮界后，江文木转回到建筑与油漆业发展，没多久，开设茶室的岳父母看到峇眼色海刚好进行河堤大工程，带动茶室生意，邀他到茶室卖经济饭。
可惜好景不在常，在工程竣工、大批外地工友先后离开，经济饭乏人问津下，他惟有做回建筑与油漆的老本行，并以为终可以三餐无忧。
岂料命运弄人，父亲当年那场意外，却在他身上重演。
熬过五六年生意冷淡
江文木仍深深记得1987年7月18日那天，亲戚驾摩哆载他到工地上班，他却不幸遭罗里撞倒，整条左小腿被辗压在罗里轮下，腿骨粉碎，血肉模糊，只好忍痛截肢。
“截肢后感觉人生很灰暗，毕竟我才29岁，往后的未来人生怎么办？”
出院后，他接受安装义肢，并在看到截肢者在装上义肢后可如常行走，纠结多时的心才放下，相信别人做得到事，自己应该也没问题。
但是，现实归现实，截肢后，的确不容易做回出事前的工作，他于是重新拿起锅铲，经营经济饭档也兼跑夜市卖芋角，但收入不稳定。
这样的日子过了2年，江文木最后选中迪光茶室，重新经营最初接触的包点类，没想到一做就做了约30年，虽然前五六年生意不佳，但努力换来了回报，近年生意更火红，不少外坡人喜欢在周末与公共假期专程及慕名享用。
他坦言，如果没有做回该行，迄今可能无法赚钱投资产业，给家人稳定的生活，供孩子上大学，所以，他对现在的人生心满意足了。
江文木分享人生体悟，认为不论身处在怎样的境地，都要满怀信念、希望与勇气，坦然面对生命的挑战，才有机会为生命画上美丽的色彩。
“不要轻言向命运低头，要勇于面对，总会有一条路给你走，因为天无绝人之路！”
亲人打气助走过低谷
江文木说，截肢初期，他觉得人生走到谷底，庆幸亲友不断鼓励打气，才让他有勇气面对人生。
他追说，当医生告诉他左小腿已无法抢救，必须锯掉时，当下拒绝接受现实，希望奇迹会出现在他身上，院方劝不过他，最后给他一周时间考虑。
“期间，医生与护士不断安慰截肢后可装义肢仍可步行，并展示装义肢者能步行的照片为证。”
一周已过，奇迹并没有出现，亲睹小腿日愈腐黑，内心一天比一天沉重，江文木最后接受了现实，庆幸亲友时间不断安慰与鼓励，令他深感安慰。
他说，在截肢后重新投入包点与点心业时，因近10年没动手，手艺已生疏，制作方法遗忘得七七八八，遂向以前的师兄求教，对方也慷慨指导，令他非常感激。
目前，江文木每日清晨4时起身蒸大包与点心，6时许开档，生意好时，上午9时至10时间就售罄。
他所售的大包以鸡肉、鸡蛋及猪肉片、香菇及沙葛为材料，特点是采用猪肉片，不是肉碎，咬食起来有嚼劲。
他所卖的潮式点心，包括叉烧卖、虾卖、香菇卖、腐竹卖、皮蛋卖、咸蛋黄卖、排骨、鸡腿及鸡翅等，已为茶室建立一定的口碑。
外州食客慕名前来
迪光茶室东主马贵德表示，江文木所制的潮式点心口感一流，与茶室内的其他摊位美食，组成“强强美食”组合，虏获本地与外州食客的味蕾。
他很欣赏江文木30年来，很专业有用心地制作每一个包点，每一碟点心。
他也透露，江文木其实是其妹夫，后者的潮式点心，与茶室的其他美食组成上述组合，曾有来自菲律宾、新加坡、东马、吉隆坡、柔佛、马六甲、怡保、槟城如高渊、北海、大山脚等的食客，慕名前来茶室享用各种美食及打包。
马贵德表示，该茶室的其他美食包括招牌鱼头芋、沙煲咖哩鱼及清蒸鱼头等。
“招牌鱼头芋以红槽鱼、石斑鱼或金目鲈等为鱼材料，再加上其他佐料如芋头、烧肉、虾米、鱿鱼、白菜及蒜头等，汤头浓稠，沙煲咖哩鱼则采用魔鬼鱼，加羊角豆、大葱及番茄等。”
他补充，另一人气熟食是清汤面，普通版本是肉碎、鱼饼、鱼丸及猪肝，并可加鱼虾及紫菜。
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