（槟城31日讯）美籍华裔名厨甄文达（Martin Yan）在槟城展开一系列活动中，其中一晚特地留给了泰国米其林星级餐厅Sood by Chef Ton，与该餐厅主厨乃斯（Chef Nutz）携手打造一场仅此一夜的“名厨之夜”。
Sood by Chef Ton是泰国米其林星级厨师Chef Ton在大马的首间餐厅，而Chef Ton在泰国的餐厅Le Du于2019年获颁米其林一星，更在2023年荣登“亚洲50最佳餐厅”榜首，他目前在泰国与国际拥有逾25间餐厅，包括Le Du、Nusara、Baan、Mayrai与Samut等。
令人会心一笑的是，甄文达与Chef Ton两人对槟城的爱，竟皆始于一盘炒粿条。他们不约而同地表示，正是街头那一锅带著炭香与“锅气”的炒粿条，让他们对槟城一见钟情，两位名厨也一致认为，槟城饮食文化正逐步国际化，在保留传统精神的同时，亦不断吸纳创新饮食概念。
值得一提的是，Chef Ton 过去十年频繁造访槟城，曾形容这座岛城与泰国普吉岛气质相仿，且特别钟情暹罗路的炒粿条。他在年初受访时坦言，过去认为槟城市场尚未成熟，如今则认为时机已至，遂选择在历史古迹区开设其首间海外餐厅。
另一边，76岁的甄文达则亲赴七条路，拜访素有“赤脚炒粿条”之称的70岁老字号档主陈木泉，脱鞋赤脚、亲自上阵学炒粿条，拍摄片段将纳入其国际节目中，向全球观众介绍这项传统技艺。他更在受访时坦言，为了一碟好粿条，排队一小时也甘之如饴。
当传统遇上创新，当街头美味成为国际对话的起点，甄文达与Chef Ton在槟城的这场“味道邂逅”，或许正是槟城饮食文化走向全球的缩影。
至于这场五道式晚宴融合两位名厨的精湛手艺与大胆创意，从开胃菜到甜品，处处展现亚洲风味的巧思碰撞。Sood by Chef Ton 的主厨乃斯受访时表示，这套菜单是与甄文达共同研发，双方的交流令整体体验更具火花。
当晚晚宴以泰式鱼饼打头阵，鲜香的鲭鱼泥融合手打香料，配以脆米饼，一入口即能感受南洋香气层层叠起；再来是烟熏三文鱼慕斯填入米盏之中的“黄金盏”，搭配焦糖脆片，咸香交融，让人惊喜。
第三道脆炸海鲈沙拉，搭配青芒果丝与粉红苹果片，酸辣交错，如人生百味；主菜为马萨曼咖喱羊肋排，佐以香甜薯泥，平衡香料浓郁。
汤品则是仅数口份量的清汤冬荫功，用虎虾、鱿鱼与香茅熬制，再以辣椒与圣罗勒热油现淋，酸辣爽口、馀韵悠长，尤其是鱿鱼的烧烤焦香味有画龙点晴之效。最后以“香蕉三重奏”作结，即香蕉蛋糕、冰淇淋与焦糖脆片三位一体，收尾香浓不腻。
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