（槟城9日讯）63岁的前中医师蔡永年为了让患有轻度唐氏综合征的27岁独生子蔡文瀚掌握一技之长、逐步学会独立生活，一年多前退休后转型成为手工拉面小贩，陪著儿子一起从零开始学习经营面档。
位于发林美丹昂沙娜小贩中心的一个拉面档，每碗售价6令吉，主打全手工制作的拉面，是由蔡永年与儿子文瀚共同经营。
蔡永年透露，文瀚过去曾在日本及西班牙餐厅工作，由于工作繁忙，经常无法按时用餐，面对工作压力或下班后，也习惯大量饮用含糖饮料及暴饮暴食，最终导致血糖飙高，并患上糖尿病。
看到儿子的健康出现问题，当时已退休的蔡永年开始思考，如何让文瀚继续从事熟悉的餐饮工作，同时改善生活作息及饮食习惯。
由于自己本身热爱下厨，而文瀚也累积数年餐饮业经验，蔡永年遂萌生经营手工拉面档的念头，希望儿子能在熟悉的餐饮领域掌握一门手艺，并透过规律工作及饮食，逐步建立独立生活的能力。
身为中医师，蔡永年对拉面的制作也有自己的健康要求，包括不采用加工食品；鸡肉丸及猪肉丸均由他亲自选肉、绞肉及调味，从食材准备到制作过程都亲力亲为。
这不仅是让顾客能吃的健康，也是帮助文瀚逐步培养更健康的饮食习惯。
.jpeg "蔡永年与儿子文瀚共同经营主打全手工制作的拉面摊位。")
不过，从中医师转型成小贩并不容易。蔡永年初期不断摸索手工拉面的制作及经营方式，期间经历不少失败；文瀚则接受长达3个月的训练，逐渐熟悉面档上的各项工作流程。
日前，本地美食网红“跟著阿宏找Lobang”拍摄《天使厨房特备节目》，分享这对父子的故事。从拍摄画面可见，文瀚如今已能自行完成部分面档工作，包括烹煮拉面、准备餐点及将面食端给顾客，逐步掌握面档的日常工作。
此外，文瀚也已能自然介绍面档特色及不同口味的拉面。文瀚在镜头前向主持人介绍3种不同口味的拉面；当主持人询问为何没有介绍汤类拉面时，他也自然回答，汤类拉面主要较受年长者喜爱。
父子俩经营面档一年多来，文瀚的生活作息逐渐变得规律，不仅能够按时吃饭，也有更多时间运动及照顾身体。
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蔡永年说，在他的陪伴及督促下，文瀚的血糖指数已逐渐下降，目前仅比正常水平略高，健康状况也明显改善。
然而，这家承载父亲心意的面档，在生意上却面对不小挑战。
过去一年多，面档平均每天只能售出约10碗拉面，扣除租金、水电及食材成本后，几乎没有收入，蔡永年还得不时自行贴钱，才能让面档继续经营。
尽管生意未如理想，蔡永年仍没有轻言放弃。对他而言，面档不只是谋生工具，更是让儿子学习工作、掌握技能及建立生活规律的平台。
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