（怡保5日讯）隐藏在怡保美丹杰巴士站饮食中心的清真炒老鼠粉，不但锅气十足，而且味道咸香适中及微辣，口感超棒，吸引各族食客踊跃光顾，令东主忙得不亦乐乎，经常炒至手抽筋！
这间炒老鼠粉食店的东主是名52岁的华裔穆斯林利祖安黄，也被民众更亲切地称为旺哥（Abang Wan），他用心来炒的老鼠粉，自过去数年来成功掳获各族食客味蕾。
因此，每日清晨7时开摊营业至下午3时，经常可发现这间名为“Ipoh-Ipoh Ajee”的食店，总是挤满了想要品尝炒老鼠粉等美食的食客。他们一方面可以品尝面食，一方面还能观赏旺哥在起火锅里翻炒老鼠粉的高超技艺。
旺哥向《马新社》指出，老鼠粉（mi tikus）的原名是“lo shi fun”，在粤语也是老鼠粉的意思，而他也在翻译成马来语时保留了这个名字。
他介绍，炒老鼠粉是采用短叻沙面条，加入其他配料如洋葱、鸡蛋、虾及黑酱油等一起炒。
迄今已是5名孩子父亲的旺哥表示，本身很幸运能够信奉伊斯兰教，并借此机会与马来社区分享炒老鼠粉这道美食。
“看到马来顾客喜欢这道中餐，我感到很开心。在政府实施行动管制令期间，我的妻子诺莱妮没有工作，想创业，所以我帮她创业。当时菜单上有叻沙和咖哩面，而我也加入了这道炒老鼠粉。”
道地怡保人的旺哥分享道，本身在毕业以后，曾在马六甲吉里望的一家中餐馆工作，习得烹饪手艺，并以符合清真标准，又不失正宗中餐风味的方式来炒老鼠粉。事实上，他曾在1980年代帮助家人在美旦杰开设一个小食摊，贩售煎蕊、叻沙和凉粉水。
2006年信奉伊斯兰教的旺哥表示，除了老鼠粉，其食店还提供其他特色美食，例如海南面、海南伊面及炒饭等。
谈起炒老鼠粉，旺哥表示这并不是一项简单任务，需要依靠双手的力量，事实上，每天从开店到打烊，他几乎都一直在翻炒食物，只是间中短暂休息。
“我把面条扔进锅里，在起火的锅里翻炒，人们喜欢看这一幕，但这并不容易，我的手经常抽筋。我不得不学习中式按摩来自行按摩舒缓，或给人按摩。”
他坦言自身喜欢炒老鼠粉，而且每次都用心炒，希望顾客能满意，而这就是他真正的秘诀，并补充他的食店在爆红之前，一直在各族社交媒体蠃得好评。
他表示未曾想过会爆红，如今，因食店高朋满座，令他没有时间休息，甚至没时间坐下来喝水而站著喝；未来，他计划开一家分店。
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