柔厨业联谊会吁除宴会陋习

（峇株巴辖22日讯）柔佛厨业联谊会会长洪瑞强表示，该会多年来配合新山中华公会推动“华人思想兴革运动”，希望借此不断提醒民众响应兴革运动，剔除宴会陋习。

他说，“华人思想兴革运动”鼓励主办方准时开席及结束、简化称呼、不浪费食物、台上演讲时，台下观众静听等，主要是希望大家不会浪费太多时间在宴会上。

“新山区的宴会目前多数仍保持每席8道菜，有些则接受减至7道菜，一般上，每减少一道菜就可省下20分钟出菜时间。”

洪瑞强是于昨晚出席该会在峇株巴辖举行的第2届厨艺交流宴大食会上，发表谈话。

他表示，凡响应兴革的团体可获得新山中华公会颁发表扬状，希望会员同业热烈响应。

此外，他透露，该会成立31年，会员来自全柔各地，早期每隔2个月会在新山进行厨艺交流，今年则首次走出新山，到其他区域进行厨艺交流宴。

“这次的交流宴有逾20名理事及家眷出席在昔加末及峇株巴辖举行的交流宴，一些年轻厨师也获赞助随行。”

鼓励厨师出国比赛

他说，该会鼓励厨师出国比赛，如该会理事刘志凌及李华光曾在2015年参加意大利米兰“2015世博会美食与时尚世界大赛”，分别荣获特金奖及金奖，同时获封“世界名厨”，为国争光。

另一方面，海洋酒楼行政总厨余振延在会上分享“分子料理”心得，他透露，全马首间分子厨艺学院将于明年农历新年后，在峇株巴辖进步花园“法餐厅”楼上设立，届时将推广最前卫的厨艺技术。

上述交流宴由海洋酒楼呈献，出席者包括柔佛厨业联谊会署理会长陈亚弟、副会长陈?凭、总务黄科仁、财政白崇志、海洋酒楼创办人余昌镇及店长余俊贤。

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