（新加坡12日讯） 上世纪60年代应父亲嘱咐，从潮汕下南洋接手餐饮事业，期间发扬光大，甚至研发4800道菜色，“清壶天”酒楼创办人许得广日前逝世，享耆寿93岁。
“清壶天”目前由许得广的弟弟许得桂（75岁）接手。这间位于文庆地铁站附近，黄埔西第34栋组屋楼下的酒楼，自2018年搬来营业至今，将近10年。
许得桂受访时说，清壶天的历史可追溯至1918年。
“当年，父亲许清壶与3名叔叔，从中国广东省潮安龙湖镇到新加坡谋生，最早在克拉码头当苦力。机缘巧合下，有老板赏识父亲与叔叔的精湛厨艺，慷慨给2元发展事业，以木条搭起小推车，沿街叫卖，经营炒生煮意。”
根据报道，1948年，许家兄弟在纽马吉路（俗称奉教街）开店，当时餐馆以许清壶的名字命名，称为“清壶天”。
许得桂透露，加上“天”字，意思是让天下人都能品尝到。
他说，直到60年代，由于父亲生病，特别嘱咐身在潮汕的二哥许得广下南洋接手，许得广则将“清壶天”发展成酒楼，以潮州菜为主，承办各类宴席。
“到了1971年，酒楼搬到马里士他路经营。”
许得桂之后加入酒楼，兄弟俩研发4800多道潮州菜。
“每道菜都很精细，我们经常研发，两人一起讨论菜肴，怎样去调味等，让家人尝试后推出菜单。”
此外，该酒楼也可根据客人的要求客制化食物，因此推出了许多独特的特色菜肴。店内的招牌包括五香肝花卷、荷包海参、潮州素菜、潮州卤鸭、烧鹅等等。
许得桂说，大约10年前，二哥因年纪渐长，身体状况大不如前，2018年就逐渐淡出酒楼。
“他之前还会来备菜煮东西，后来主要是因为冠病疫情，我就和他说少来为妙，不过他仍心系酒楼，关心酒楼生意和菜肴。”
许得桂坦言，做生意时难免与二哥会有争论，但从来不带任何情绪，更没有隔夜仇。在他眼里，二哥为人豪爽，认真对待工作，是个负责任的人。
“二哥说我一定要学（煮潮州菜），常常教我，也愿意教我。”
他说，二哥对潮州菜的烹饪技巧可说是无师自通，对潮州菜的味蕾都比其他人来得细腻。
“二哥的心愿是希望有人保留潮州菜的传统，发扬光大。”
许得桂目前也正在培养第三代，以便来日接手酒楼生意。
他透露，二哥在新加坡出生，四五岁时曾回到潮汕生活，然后10岁左右回到新加坡念书，但成绩不理想，无奈返乡耕田，还学做瓷器。
“二哥之后在中国娶妻生子，直到后来才返回新加坡，掌管生意。他有一定的烹饪功夫，以前在中国就是干粗活，也为家人下厨。”
许得桂说，二哥的三个女儿和一个儿子都住在香港。
“二哥都是忙完生意，过了年之后才到香港和家人相聚，有时待上一周或一个月。家人也会来新加坡找他。”
许得广在疗养院度过晚年，儿子和家人不时去探访，直到日前因肺部感染入院，最终于本月5日撒手人寰。
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