“祖传三代，我真的是第三代！”
百岁人瑞亲笔题字的古早味鸡蛋糕，你吃过吗？隐藏在吉隆坡蕉赖大同花园的第三代传承老字号——吉记西饼中心（Kiat Kee Confectionery Centre），有著一款与众不同的古早味“开口大笑”鸡蛋糕，承载著岁月的香气与家的味道。
此外，有别于市场上常见的鸡蛋糕，这里的鸡蛋糕不仅传承传统工艺，每一口都带著朴实温润的蛋香，还可应顾客需求在鸡蛋糕上客制化“书法手写字”及贺词，将祝福化作一笔一划，写进蛋糕，也写进人心，让看似平凡的鸡蛋糕顿时承载满满心意与祝福！
百岁人瑞落笔情深笔墨留香
如今，吉记已由第三代传人薛宗盛（31岁）接棒掌舵，惟从中国飘洋过海来到大马打拼的创办人薛承哲（105岁）依然精神矍铄、热情不减。每逢新年等喜庆节日，老人家仍会“技痒”亲自题字，于鸡蛋糕上挥毫泼墨，一字一情怀把最真挚的祝福亲手送上，令人为之动容。
自小浸润在“蛋糕香”中长大的薛宗盛笑言，小时候常带著自家的鸡蛋糕到学校贩售给老师与朋友, 顺道赚些零花钱，童年也因此多了许多回忆，也为爷爷与父母投身这份传统手艺而感到骄傲。
不让家族基业随风而去
尽管主修工商管理的他所学专业与烘焙无关，但随著父母年事已高，他最终还是顺应父母的期望，毅然扛起了传承家业的责任，毕竟爷爷和父母均以这门传统手艺起家，不能让上一辈辛苦打拼留下的基业付之东流。
“希望在延续吉记这门家族生意之馀，也能让这款爷爷自创、朴实却承载浓浓人情味的古早味蒸鸡蛋糕继续飘香，保持品质，不让这份传统味道在时代巨轮中消失。”
薛宗盛表示，吉记西饼中心目前除批发给雪隆区内的学校、早市和晚市外，自他接手后也逐步转向线上预订模式，暂不开放walk in顾客；接获顾客订单后才开炉进行制作，确保每个顾客都能吃到最新鲜及松软的鸡蛋糕，避免过量生产造成浪费。
创业难守业更难 莫忘初衷
“纵观市场上许多出货快利润高，可保留许久的发糕，吉记西饼中心依然坚守初心，保留传统，旨在让顾客吃得安心。”
制作传统“开口大笑”鸡蛋糕耗时约1小时方能完成，一次进炉只能生产约50粒，尺寸分为 1斤（RM18 ）、3斤（RM48 ）、5斤（ RM88）及8斤（ RM168），另有涵盖大中小尺寸的三层式鸡蛋糕价钱为RM178。
薛宗盛补充，若鸡蛋糕出炉后“笑口不完美”、不美观或题字时写错字，只能重新制作，没有捷径。另外，吉记也备有四方形小包装原味及斑斓味的鸡蛋糕供顾客选择。
农历新年旺季题字 与父母写到手软
每逢农历新年期间，尤其接财神及拜天公这两天，鸡蛋糕的订单量每日飙破2万粒，他和父母、妻子需从清晨7时忙到凌晨2时才能稍作休息，书法题字更是写到“手软”。
他说，若无冷藏，建议顾客在3天内将鸡蛋糕食用完毕，冷藏后则可置放约一周；而一些顾客在拜天公或清明节祭拜过后，也可将鸡蛋糕切片或条状拿去烘干，化身为酥香四溢的“鸡蛋酥饼 Roti Kok”，若搭配咖啡一同食用，堪称绝配。
打造门市空间 传递老味道新体验
除了古早味蒸鸡蛋糕外，吉记西饼中心同时也供应传统大理石蛋糕（Marble Cake），口味方面包括原味、巧克力、班兰及草莓，以及传统香蕉蛋糕及班兰戚风蛋糕等。因此，薛宗盛有意将这门生意扩展成让顾客前来品尝西饼的门市，让更多人现场品尝到这份新鲜出炉、温暖人心的传统老味道。
【资讯站】
吉记西饼中心（Kiat Kee Confectionery Centre）
预订号码：017-272 2076
地址：11, Jalan Nadchatiram 1, Taman Taynton View, 56000 Cheras, KL
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