（吉隆坡14日讯）吉隆坡香格里拉大酒店（Shangri-La Kuala Lumpur）旗下招牌日料餐厅 Zipangu by Nadaman，携手大分县贸易协会（Oita Foreign Trade Association）隆重推出限时“大分县美食节”（Oita Prefecture Fair）。日籍主厨泷泽一男（Kazuo Takizawa）特别甄选来自日本九州大分县的顶级风物，以细腻精湛的和食技艺，打造出一套仅限18天供应的六道式赏味菜单。
源自九州山海的“鲜味密码”
坐落于日本九州岛东北部的大分县，向来以得天独厚的自然生态著称。连绵群山、葱郁森林与丰饶海岸交织，孕育出令日本食客趋之若鹜的优质农渔物产。
本次限定菜单的核心，围绕著大分县最具代表性的三大风味密码展开：鲜味（Umami）、清甜与柑橘果香。生长在当地麻栎原木上的干香菇，沉淀了森林的厚重与深邃；清澈海域养殖的“臭橙𫚕鱼”（Kabosu Yellowtail），因饲料中加入了大分特产柑橘“臭橙”，肉质不仅紧实清甜，更自带一抹令人惊艳的清爽果香，彻底告别油腻感。
正如主厨泷泽一男所言：“大分县的香菇、柚子和𫚕鱼各自拥有鲜明的个性，我们所做的，只是用最恰当的方式让这些天然本味在盘中绽放。”
六道式赏味菜单：一场起承转合的感官盛宴
整套菜单如同一首起承转合的秋日诗篇，将大分县的山珍海味与和食匠心一一呈现：
开篇的炙烤臭橙𫚕鱼配紫苏番茄莎莎，以高温锁住鱼肉丰腴油脂，微焦的烟熏香气与紫苏、番茄的酸甜在口中瞬间迸发；随后的刺身拼盘更是点睛之笔，清甜的臭橙𫚕鱼与醇厚的大分干香菇相遇，佐以绵密浓香的𫚕鱼白子酱，点缀娇嫩花穗，鲜味层层递进。
昆布渍轻炙带子在昆布的包裹下激发出深层鲜甜，轻炙后撒上现切柚子皮，搭配微麻辛香的山椒酱油，每一口都是清雅迷人的果木芬芳。
致敬温泉之乡的主菜： 大分县不仅是美食之乡，更是闻名世界的“温泉县”。主厨巧妙地将这一文化意象融入主菜——清真 A5 级近江和牛寿喜烧卷，裹入鲜香菇、日本大葱与牛蒡，顶端卧著一颗晶莹剔透的温泉溏心蛋。划破蛋液瞬间，金黄蛋液包裹著入口即化的顶级和牛，温润丰腴。
紧随其后的大分豪华山海锅，以特调混合味噌高汤为底，将臭橙𫚕鱼、肥美生蚝与鲜香菇同锅慢煮。山林的醇厚与大海的鲜甜在热气腾腾中交融，是秋末冬初最治愈的味觉慰藉。
清新收尾： 最后以一盏酸甜冰凉的柚子蜂蜜雪葩清口，为整场盛宴画下轻盈而余韵悠长的句点。
除了令人食指大动的限定美馔，本次美食节还为食客准备了满满的仪式感与惊喜。凡于活动期间点选“大分县美食节”六道式菜单的宾客，均可获赠一份来自大分县的精美礼品（数量有限，送完即止），更可自动获得幸运抽奖资格，赢取日本三丽鸥和谐乐园（Sanrio Harmony Land）入场门票及吉隆坡香格里拉 Lemon Garden 自助餐体验，让这场九州之旅有机会从舌尖延伸至真实的日本之行。
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpg/d362bbc3f524fded7b1e4b711d29c66e.jpg)
.jpg/9766cc489e05b9aa2ee96b05aa8a1690.jpg)
.jpg/d9468c2d31f6ea9a8c0df903012e8803.jpg)
