很多外地人到槟城吃炒粿条都是不贵不吃，尤其是知名度高的炒粿条，就算排长龙等了大半天也在所不惜，但其实在槟城有不少好吃又不贵的炒粿条，而且小贩态度又好。所以，《玩全北马》这次介绍在槟岛可以寻获不同口味的炒粿条，让读者下回到槟城，可以好好展开一趟炒粿条之旅。
不过，出发前先了解一下炒粿条的由来，其实这是潮州人的小吃，是粿条的一种煮法，常见于广东潮汕地区，但后来潮汕人带来槟城后，入乡随俗加重口味，以刺激食欲。
后来，炒粿条在槟城开始慢慢演变成固定加蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子、黑酱油，并且炒得色深味浓，如今也只有在马来西亚与新加坡找得到。因此，黑酱油和辣椒酱也成为槟城炒粿条主要的佐料。
虽然如此，我国炒粿条在不同区域也有不同的味道，例如中马一带的炒粿条使用类似河粉粿条，而在槟城则使用比较宽厚的粿条。
就连北马一带，也有槟城与吉打之分，吉打炒粿条没有韭菜，有些也没有腊肠，但在槟城，这些佐料都是必备的。所以，大部分人都比较喜欢槟城口味的炒粿条，但后来槟城道地著名炒粿条价格“越炒越贵”，还真叫人吃不消。
槟榔路仁哥炒粿条 新鲜虾子自成一格
接下来到槟榔路仁哥炒粿条品尝鸭蛋炒粿条，虽然炒粿条加鸭蛋并非特别，但这档炒粿条主要的特色还是在于虾子。
这档炒粿条口感其实只是一般，但重点在于虾子非常新鲜。一般炒粿条如果要吃到新鲜的虾子需要另计，但这里则不需要。
此外，这里除了炒粿条以外，附近还有著名煎蕊可品尝，如想要一口气品尝到槟城著名小食，这里可是头号选择。
地点：槟榔路（愉园餐室）
价格：没蛋（5令吉）、蛋（5令吉50仙）、鸭蛋（6令吉50仙）
营业：每日早上10时至傍晚6时（休息不定时，多数在周三）
特色：新鲜虾子、鸭蛋。
暹罗路炒粿条 父子炭炒镬气十足
第一站，先介绍暹罗路炒粿条，这摊由父子档一手一脚做起来的，据了解已传承第三代了，他们的营业时间通常是在下午3时后，每逢这时间就会排长龙。
老板的炒粿条为何会吸引这么多人慕名而来，主要是老板使用木炭把“镬气”味道都炒出来，如今要在槟城找木炭炒粿条应该很难吧。使用木炭火候非常难控制，也不像是瓦斯炉，所以老板在这方面累积不少经验，才有办法在火后难控制下，还可炒出“镬气”来。
为了确保每盘的味道都一样，老板一次只炒两三盘，所以在多人的时候，往往必须等待将近一小时才能享用这美味炒粿条。因此，如果想要品尝这档炒粿条，首要条件是必须要有耐心。
地点：暹罗路靠近安顺路方向
价格：小（5令吉）、大（5令吉50仙）
营业：每日下午3时至晚上8时
特色：使用火炭、味道浓郁（适合重口味者）
SANY炒粿条 马来湿炒别有风味
吃了槟城传统式炒粿条后，现在就去品尝马来式炒粿条。所谓马来式炒粿条其实只是炒粿条的另一个版本，重要的是还是保留著炒粿条的原味。
马来式炒粿条是湿炒粿条（kuay tiao basah），这种另类炒法不是人人能够接受，因为炒粿条给人感觉就是乾，但马来式炒粿条却是湿湿粘粘的。
可是，当你吃过第一口后或许你就会爱上它，尤其是那汁中带有鸡蛋，那味道是无法形容的。而且马来式炒粿条也是马来西亚独特的小食之一。
SANY马来式炒粿条除了保留原味，连佐料也不例外，除了使用黑酱油，还有放虾子和血蚶，或许这样味道才会跟一般炒粿条相似。
地点：峇央峇鲁阳光广场（Old Town对面角头间）
价格：特别（6令吉）、普通（4令吉）、加虾（8令吉）、加蛋（70仙）、加粿条（50仙）
营业：每日晚上7时至凌晨3时
特色：独特的口感，不担心因为炒得湿湿而失去原味。
