Hennessy X.O Odyssey 名廚賞宴引領感官體驗
Hennessy X.O Odyssey 名廚賞宴引領感官體驗

Hennessy X.O Odyssey 名廚賞宴引領感官體驗

生活 / 美味

最後更新 2017年07月6日 21时06分

「2017年Hennessy X.O Odyssey名廚賞宴」即將開跑,由善於法國料理的DC Restaurant創辦人Darren Chin主導。推崇新派法菜(Young Cuisine)的他,此次以樸素、純粹的方式呈現,用最天然的味道搭配Hennessy X.O 深邃複雜的酒味,喚醒原始的感官。

第一章:Sweet Notes

復古番茄牡丹蝦  X  Hennessy X.O 加冰

牡丹蝦搭配復古番茄,是一道能喚醒「胃覺」的菜。牡丹蝦號稱刺身中的極品,配上復古番茄冰沙、檸檬羅勒及辣椒油,鮮味之中隱藏著酸與辣。配上加冰的Hennessy X.O,顯得鮮冽醒胃。

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第二章:Infinite Echo

馬糞海膽冷素面  X  Hennessy X.O 加水

馬糞海膽光聽會讓人沒了食慾,但它清甜甘瀝的味道會瞬間征服你的味蕾。海膽的鮮甜搭配冷素面,是互補形式;芹菜松露奶油在這裡起了提味作用,使之更具鮮味。

海膽是味道非常強烈的食材,從開始享用到結束,嘴裡仍保留著其鮮味,因而被廚師稱為「Infinite Echo」。吃完再呷一口加水的Hennessy X.O,有相輔相成的作用,帶出其複雜的層次感。

第三章:Wood Crunches

加利西亞章魚  X  Hennessy X.O加溫水

加利西亞章魚彈牙可口,仍保留著內裡的嫩汁,與燒烤過的韭菜是最佳拍檔。韭菜外面裹上一層黑麥,再放在傳熱極佳的備長炭上慢烤,帶出誘人的碳香味。最後,淋上以自家菜園種植的菜莖、菜葉烹調而成的西班牙凍湯,完全傳達了Wood Crunches的特色。

Hennessy X.O加溫水,是較為少見的搭配。加了溫水之後,橡木桶香氣更顯著,解開生命之水獨特的味道。

第四章:Spicy Edge

雪蟹法式清湯  X  Hennessy X.O加水

這一章一分為二,先上湯,後上菜,全由日本當季的雪蟹做主。先將蟹殼熬成法式清湯,蟹肉和清湯一同盛在清酒杯子裡。一勺蟹肉、一口湯,鮮嫩蟹肉加熱騰騰的清湯,鮮味十足。

然後,雪蟹與白蘆筍一同上桌。海鮮與白蘆筍搭配能突出白蘆筍的甜,再淋上蘸一點泰國人吃海鮮時必蘸辣醬(Nam Jim),與黑松露一起吃,辣中帶甜,另有一番滋味。

第五章:Flowing Falme

這是以傳統印尼Bertutu香料雞秘方烹調而成,除了Bertutu外,也其中也加入了藍姜、亞三果和辣椒作為醃製材料,加強了口感。這道菜採用雙溪毛諾農場養殖的有機雞,肉質滑嫩,搭配芹菜蘿蔔醬顯得清甜滋味。

第六章:Rising Heat

小牛肉  X  Hennessy X.O純飲

小牛肉指的是牛犢的肉,生長不超過22周,其肉呈粉紅色,帶有一種特殊的香氣。為了保留肉質的鮮美,先將其浸泡在牛奶煮,接著微烤。柬埔寨著名貢布胡椒醬汁,辛辣中帶有濃郁的花香,香氣豐富且多層次。單吃或連醬吃是兩種不同的風味。

第七章:Chocolate Lull

阿拉比卡咖啡冰淇淋  X Hennessy X.O純飲

把咖啡與綠茶放在一起的感覺有點突兀,但阿拉比卡咖啡意式冰淇淋的香味與抹茶蛋糕出奇吻合。底部的焦糖香蕉起到了提味作用,與Hennessy X.O一拍即合。喝完,還有兩種味道交融的芬芳,繚繞不散。

通訊站:DC Restaurant

地址:44, Persiaran Zaaba, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.
電話:03-77310502 / 012-2232991
日期:7月18日至8月15日(每逢星期二至星期日)
套餐價格:每人888令吉++(搭配Hennessy X.O)

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