【大馬優品】貪玩自製豬肉丸 「豬肉佬」拓藍天
「志成」豬肉丸以新鮮豬肉為原料,再配上獨門配方生產,吃起來極具彈性,味帶鹹香。
【大馬優品】貪玩自製豬肉丸 「豬肉佬」拓藍天

【大馬優品】貪玩自製豬肉丸 「豬肉佬」拓藍天

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最後更新 2019年03月19日 20时07分 • 報導:史康振

十來歲時,即隨父親到豬肉檔幫忙,過后更子承父業,當起「豬肉佬」的譚志成;多年前,因一時「貪玩」,嘗試將滯銷的豬肉製成豬肉丸售賣,豈知成品竟大獲街坊的好評,結果副業漸漸成了主業,開創出另一片藍天。

儘管如此,譚志成在過去的37年來,也只堅持生產豬肉丸一種產品,為的就是要將本身的豬肉丸,無論是在口感或品質方面都做到最好最佳,以不辜負客戶們的一路支持。

年過古稀,一頭銀髮的「志成食品公司」創辦人譚志成接受《東方日報》訪問時回憶道,當年十一二歲時就前往父親的豬肉檔幫忙,過后也從父親手中接過屠刀,初時收入還算是穩定,足以養家糊口,所以也從未想過要轉行,或開拓其他副業。

然而,他指豬肉檔的生意量非常難捉摸,生意好的時候,兩頭豬也不夠賣,但生意不好的時候,卻連一頭豬都賣不完,若是將滯銷的豬肉放進雪櫃儲存,品質也難免大打折扣。

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譚志成(坐者)原是一名「豬肉佬」,卻在機緣下開拓生產豬肉丸的副業,豈知副業卻成為主業。后左起是林家強及譚偉民。

街坊吃過都讚好

因此,當時一名在豬肉丸廠工作的友人見狀,即建議他將滯銷的豬肉製成豬肉丸出售,一來不用將不新鮮的豬肉售賣給客戶,二來是售賣的貨品也變得多樣化,更具賣點。

當時是1981年,聽友人這麼一說,譚志成決定試一試,可當時並沒對生產豬肉丸所能帶來的改變,抱上太大的期望,僅是「玩票」性質。「若你問我當年為什麼會做豬肉丸來賣?哈哈,我只是為了『搞搞震』(貪玩)。」

過后在同一名友人的指點及自行研發下,譚志成與妻子林亞英用了差不多一年的時間,才順利製造出自認口感及品質還算不錯的豬肉丸,並開始拿到本身的豬肉攤擺賣。

令人意外的是,鄰里街坊在嚐過他的豬肉丸后,都紛紛讚好,進而令他產生了繼續發展「豬肉丸」業務的信心,決定以家庭式工廠的模式,開始大展宏圖,並在小舅子們的協助下,一步一腳印地建立起另一座事業王國。

直至90年代中期,基于政府的管制,譚志成才結束家庭式工廠的生產模式,遷至正式的廠房,更具規模化地生產豬肉丸,並逐步交由兒子接手管理。

同時,相較于初期的每日只生產20至30公斤的豬肉丸,其廠房現在的日產量也已突破了一公噸,而顧客也從原有的鄰里街坊,到目前遍布中北馬多個州屬,包括怡保兩大知名的芽菜雞餐館,也是他的客戶。

【半自動化模式生產】豬肉丸採用半自動化模式生產,老師傅也全程監督,確保品質。

不打廣告促銷 做好產品實打實

銷售管道遍布中馬至北馬多個州屬的「志成」豬肉丸,未曾打廣告或是舉辦任何促銷活動吸引顧客青睞,全是靠「做好產品」4個字,一步一腳印地將知名度建立起來。

從志成食品公司創辦以來,即作為姐夫譚志成得力助手的林家強表示,當年北上開拓市場時,曾多番受到檳州的業者恐嚇,禁止「志成」在當地售賣豬肉丸。「然而,當地不少試過我們豬肉丸的商販,過后都自動聯絡我們,要求繼續發貨,主要原因是我們的豬肉丸品質及口感都非常理想。」

有鑑于此,當時的他深深體會到,最佳營銷策略乃做好本份,將自己的產品做到最好,只要「做好產品」就無需擔心沒有客源及銷路。

此外,林家強也說,生產豬肉丸的最主要原料是新鮮豬肉及吊片(魷魚幹),但前者的價格起伏不定,后者則經常會出現短缺的狀況。

「羊毛出在羊身上,豬肉起價時,我們也只好貴來貴賣,但是如果降價,我們也會調低豬肉丸的售價,而不只是一味的漲價,所以每當豬肉價走高,我們漲價時,客戶都會體諒。」

豬瘟是公司最大挑戰

除了面對原料價格起伏不定及短缺外,另一項挑戰就是應對時不時爆發的「豬瘟」,尤其是90年代末期的「立白病毒」,更險些讓志成食品有限公司窮途末路。

志成食品公司第二代掌舵人譚偉民指出,立白病毒爆發時,人人幾乎聞「豬」色變,面對豬肉貨源短缺是其次,最大的挑戰乃是沒人要吃豬肉,令銷量一落千丈。

他回憶,當時的訂單實在少得可憐,廠房平均一週才運作一天,起初也沒什麼,但過了不久實在抵不住了,因此與僱員們坦誠相告,廠內的逾十名僱員也給予體諒,接受減薪的方案,陪同公司度過難關。

「當時,經歷了差不多9個月的時間,立白病毒的影響逐漸消退后,生意量才慢慢有所起色。」

他表示,當時的情況雖然難捱,但也未曾想過馬上結業,畢竟旗下有逾十名的員工,個個都必須養家,只能見一步走一步,所幸最終還是成功度過。

另外,他也坦言,雖然其公司是生產與豬肉相關的產品,惟廠房一直都是依據衛生部的指南來投入生產,所以也未曾受到政府部門的干擾。

【機器進行包裝】購入機器進行包裝,只需2至3名員工協助裝箱即可。

【志成食品公司】

創辦人:譚志成及林亞英夫婦
創辦年份:1982年
產品:鹹香豬肉丸
業務範圍:霹靂、雪隆、檳州、吉打及吉蘭丹

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