舌尖上的冒险家　尹汇雰带你找吃

MELODY FM的DJ尹汇雰是一位舌尖上的冒险家，“我喜欢尝试特别的食物。”因为勇于冒险的精神，她挖掘了不少美食。她妈妈以前卖咖里面和猪肠粉，或多或少培养出她敏锐的味蕾。这个5月，让我们跟著她的脚步寻味，探访她住家附近的美食基地。

芋头卤面超速配

卤面是雪州乌鲁音（Ulu Yam）的特色美食，从餐馆到食肆，踪影处处可见。

没想到，在Setia Alam也可以吃到正宗的乌鲁音卤面。刘文福，30岁出头，来自乌鲁音，曾在本地几家知名大酒家担任厨师，5年前自己出来闯荡，开了福气正宗乌鲁音卤面饭店。

除了传统卤面，刘文福研发的芋头卤面极受欢迎，新鲜制的家乡面条加上芋头，糊稠的汤汁里带有芋头的清香及葱油香，组合成极大的美味。吉隆坡的卤面，多半都是用“大碌面”，但是这里采用的是乌鲁音的特色面条，形状较幼细，口感爽弹带劲，而且没有碱水味。刘文福表示，面条是姑姑做的，每个星期都会从家乡乌鲁音运抵。店里的蛇豆花肉、瓦煲翁菜等，也十分受欢迎。尤其是蛇豆花肉，五花肉切薄炸至脆口，加可乐酱与蛇豆一起兜炒至乾爽，味道带微甜，十分惹味，大推！

尹汇雰说：我不喜欢吃黏糊糊的食物，所以一直以来对卤面的兴趣不大，偶然间我发现了芋头卤面，觉得很特别，勾起我尝鲜的欲望。试了之后觉得很好吃，而且面条是自家制的，完全没有碱水味、弹牙又美味，加上我爱吃芋头，从此就爱上芋头卤面。这家店唯一的“缺点”是份量太大，一个人根本吃不完。

此外，我也必点吃蛇豆花肉，花肉切得极薄，炸成酥脆的口感，之后捞汁兜炒，非常爽口下饭，也是绝佳的下酒小菜。这间店开好几年了，我也跟随了几年，曾带妈妈、家婆、朋友等来吃，大家都给予好评呢！

通讯站：福气正宗乌鲁音卤面饭店

地址：No3-1-1,Jalan Setia Prima U13/H,Setia Alam,Seksyen U13,40170 Shah Alam,Selangor.

电话：012-6369017

营业时间：中午12时至下午3时/傍晚6时至晚上9时30分（星期一休息）

香浓虾面大战锅气粿条

虾面和炒粿条是处处可见的市井美食，但是做得好的，已经越来越难找了。家和茶餐室的虾面摊主“陆叔”，已有十几年的煮面功夫，每天亲自站在火炉前煮面，亲力亲为不假手于外劳。虾面好吃与否，在于汤头。陆叔虾面的汤头熬得够浓厚，而且一碗虾面有至少8只虾仁，给得不手软，让人也吃得过瘾。另外，识途老马会点干捞虾面——自制特浓虾汁和黑酱油捞在一起，在舌尖上碰出另类惊喜。平日吃惯了虾面汤，干捞虾面倒是没吃过，由于做法有些复杂，陆叔也鲜少向顾客提起，因此知道的人并不多。每日限量供应，当遇上陆叔太忙的时候，想吃还不一定吃得到呢。

鲜蛤炒粿条的摊主“金珠”，曾在巴生经营小炒逾20年，3年前迁至现址之后主打鲜蛤炒粿条。金珠的煮炒手艺了得，炒出来的粿条“锅气”十足，加上猪油渣更是香气逼人。热情的她还特别向我们推荐了鲜为人知的超级美味——炒冬粉米粉，选用了粗细度一致的米粉和冬粉，配料虽然是简单的鸡蛋、芽菜及叉烧丁，但是炒得乾爽不腻、软韧有馀，大推！尹汇雰在不知不觉间吃完了一整盘，美味程度不言而喻。

尹汇雰说：我家附近有多家茶餐室，但是我唯独钟爱这家茶餐室的虾面和炒粿条，从以前到现在这两档口的面食一直保持良好的水准，而且很适合我的口味，我一个星期至少会吃一次。先说陆叔虾面，汤头够浓稠，我喜欢把参巴辣椒加进汤面里，味道更浓更好吃；鲜蛤炒粿条放了猪油渣，味道真香！我今天第一次吃了炒米粉冬粉，好吃！下次来我要打包这一味了。

通讯站：家和茶餐室

地址：No2,Jalan Setia Indah U13/Y,Setia Alam,40170 Shah Alam,Selangor.

营业时间：星期四休息

平价韩国餐

韩国人经营的BBQ Bulgogi House，是Setia Alam少数的韩国餐馆之一。这里的韩国烤肉饭做的不错，以铁板形式上桌，切薄的猪五花加上韩式辣酱，味道微甜带辣，引出了肉甜味，佐白米饭和一颗太阳蛋，还附上几道韩式小菜，让人吃得满足。店里的猪肉比鸡肉更受欢迎，不吃辣酱还可选择酱油口味。一客韩国烤肉饭净价15令吉，值得一试。采访当天还试了泡菜汤和韩式海鲜煎饼，泡菜汤带有番茄味，欠缺了酸度和辣度，喝起来不过瘾；韩式海鲜煎饼的味道则一般般而已。

尹汇雰说：以前我喜欢吃日本餐，最近不知怎么爱上了韩国餐，特别爱杂菜和泡菜。我家附近的韩国餐馆不多，我之前与家人来这里吃过一次自助餐，虽然食物选择称不上丰富，但简简单单也挺好吃的，而且价格不贵，让我留下印象。

通讯站：BBQ Bulgogi House

地址：No11-1-1,Jalan Setia Prima U13/H,Setia Alam,40170 Shah Alam,Selangor.

电话：03-33625089

营业时间：中午12时至下午3时、傍晚5时30分至晚上10时30分（星期一休息）

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