营养价值丰富的黑木耳不再是华裔餐盘上独有的食材，如今在我国的市场愈加受到消费者们的重视，特别是不少友族同胞在品尝后，更是赞不绝口。
作为世界4大栽培食用菌之一，黑木耳与双孢蘑菇、香菇及平菇齐名，早在3000多年前已获得中华民族的关注，将其作为餐盘上的常见食材。
如今，随著现代生活水平提升，越加重视健康饮食，人们也开始对黑木耳更为另眼相看。
太平金岭菇业有限公司少东陈德康接受《东方日报》访问时表示，其父母陈世策与章雪玲是于1986年创办蘑菇园，当时深信黑木耳是支“潜力股”，进而在1988年投资栽培。
“黑木耳的口感滑嫩可口，不论炒姜丝、炒肉碎或焖猪脚等都行，并可制成健康饮料，最重要的还是黑木耳营养价值丰富。”
他分析，黑木耳含有非常丰富的胶原蛋白，具有美容美肤、保养关节的功效，而且还有人体所需的20多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素等。
“黑木耳也被喻为天然的阿司匹林、食物中的血管清道夫，因为丰富的铁质可有效地预防缺铁性贫血，并对人体有清涤肠胃的作用等等，非常符合现代人追求的健康饮食需求。”
陈德康也补充，目前在我国，黑木耳的主要消费群依然还是华裔群体，占超过8成，但与以往相比，友族对黑木耳的接受程度也日渐提升。
“部分马来餐馆如今会以木耳炒杂菜，或是烹煮铁板面，所以黑木耳在我国友族的市场，可说是一片等待开拓的蓝海，尤其是国内极少有菇农培植黑木耳。”
他也发现友族同胞以往鲜少食用，主要是少有机会接触到黑木耳，但许多友族在到访其菇园，了解木耳的价值与品尝后都纷纷赞好，并成为了回头客。
目前，金岭菇业有限公司所产的黑木耳，干品通过线上平台、门市及有机店销售，新鲜木耳则在霸市与超市上架，同时也会将黑木耳制成木耳露、木耳粉及木耳酱等。
另一方面，他也提到，早年从中国入口的黑木耳价格极其低廉，国内培植的木耳在价格方面，较难以与其竞争，但近年入口成本包括运输费节节上升，造成入口黑木耳价格已翻倍飙升，国内栽培的黑木耳在价格方面，更具竞争优势及受惠。
掌握培植技术 确保品质与产量
“掌握培植技术及注重每个步骤，才能确保木耳的品质和理想的产量。”
陈德康表示，黑木耳必须在太空包内培植，而太空包内的主要成份为75％的木屑、24.5％的米糠，以及0.5％的碳酸钙，过后再混合水份，以提供木耳成长所需养份。
“然后，太空包还需送进灭菌箱，以摄氏100度的水蒸气进行灭菌，过程持续8个小时，下一个步骤才是将菌种植入太空包中。”
他续说，当菌种植入太空包之后，需静置60天进行走菌的过程，一旦太空包全被菌丝覆盖，呈完全白化的状态后，即可利用刀片在太空包切开缺口，木耳芽就会生长出来，两周后就能采收。
他也强调，一旦黑木耳成熟就必须及时采收，若太迟采收木耳则会老化或比较木质化，口感显得较为逊色；同时，一个太空包可割开8个缺口，每个缺口皆可长出2次的木耳。
黑木耳有分低温、中温及高温型黑木耳，陈德康解说，配合我国的气候环境，其菇园所栽种的属高温型黑木耳，菇房理想温度必须保持在摄氏24至34度，湿度85％以上，并需微弱的光线。
“栽种过程中，如果天气过于干燥获炎热，则需在太空包表面浇水，以降温保湿，营造良好的生长环境。”
天然成分配制驱虫剂 防治虫菌害
陈德康坦言，木耳与其他农作物一样，都会遭受病虫害的侵袭，但可以以天然成分配制而成的驱虫剂防治。
他表示，其菇园是采用有机、无农害及环保的培植法，培植黑木耳等食用菌，并于2011年获得农业部“myOrganic”有机认证，属国内少数拥有相关有机认证的蘑菇园。
“我们采用有机方式培植木耳，为消费人提供安全、安心食用的产品，所以对治虫害都是采用符合有机无农害的方式处理。”
他告知，培植黑木耳主要的虫害为螨虫、箘虱与杂菌。螨虫体型微小，惟对木耳栽培的危害不容小觑。
“螨虫会蚕食菌丝，导致木耳无法萌芽，成长期间若出现螨虫为害，也会致使木耳萎缩死亡，严重影响产量与质量。”
他补充，杂菌对菇包的破坏更大，菇包一受到杂菌的感染，木耳就无法生长，所以其菇园会以天然成分配制而成的驱虫剂，包括喷洒木醋液与酵素，防治虫菌害。
.jpg/aaffaca83f9fad870711d7432bb37e6e.jpg)
