(吉隆坡20日讯)一转眼华人农历新年就要结束了,您家里的年糕吃完了吗?

我国华族都有吃年糕的习俗,意味“年年高升”,但大部分会将之作为祭祖拜神的供品;惟在年过后,家中冰箱冷藏的年糕该如何处置?很多人摆放一年,直到发霉、丢弃,最终造成浪费。

其实,只要花点心思,加入糖浆的甜年糕,可变换成平日餐桌上的甜点或小吃。对此,《东方日报》抽样电访数名厨艺了得的家庭主妇,得悉甜年糕其实也可采用不同的煮法、食材,烹调出别有一番风味的食品,就如芋头红薯炸年糕、年糕甜汤,以及椰丝蒸年糕等。

本地惯用褐色年糕

拥有多年厨艺经验的隆雪华堂妇女组主席黄玉珠说,年糕就如汤圆,只要动一动脑筋,就可让甜年糕“脱胎换骨”,成为另一道美味的菜肴。

“其中,甜年糕可用以煮汤,包括在红豆汤或黑糯米等甜汤,加入切成小块状的年糕,即可让甜汤的口感,更加粘稠、顺滑。”

热爱烹饪的张玉钻则说,一些没有加入糖浆的白年糕,可采用各种不同的食材,烹调出咸汤,甚至可翻炒成一盘适合佐饭的菜肴。

“不过,本地人比较习惯使用褐色的甜年糕,而这种甜年糕,其实也可以利用云吞皮包裹,再以油炸方式烹煮,即可成为一道美味的小吃。”

同时,《东方日报》也整理出数个“年糕创意新吃法”,以简易的烹调方式,将之分为小吃、甜食和咸食等各类料理。

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