佐纳登早年到访多国旅游与工作,为解决朋友的外食烦恼,因而在契机下,开展本身的厨房创设Dahmakan线上宅配平台。(摄影:伍信隆)

东南亚区域外卖饮食兴起的送餐服务,到连锁餐厅与外送平台合作起经济共享经营模式,使得云端厨房(Cloud Kitchen)新创生态圈也得已从外食族的舌尖上遍地绽放开来。

《新创年代》继上一期与读者分享专注于食品和饮料行业的快速消费品(FMCG)领域的B2B商家采购平台初创公司Dropee之后,本期以牵动外食族味蕾的“智能点餐”来谈谈送餐服务初创企业Dahmakan,如何从全国30%的外食族“品鉴”回馈的字里行间,创设符合国人饮食文化的云端厨房。

Dahmakan在中文译为“吃了吗?”,是大马人既熟悉又大众化的问候语。Dahmakan于2019年5月宣布从天使投资者获得融资总额接近1000万美元的投资额后,加快了该公司在市场和新市场的发展,团员开始积极拓展新的分销渠道,包括与更多餐饮配送市场、零售店建立合作,扩大配送覆盖面等。

Dahmakan创办人之一的佐纳登(Jonathan Weins)表示,该公司在最近几年里开发了一个运营系统,它大幅度地简化了传统餐饮配送流程的结构,除了进行区域扩张,Dahmakan也计划为领导团队招募新成员。

“这种技术能让我们以更低的成本配送更高质量的食物,从而带来更高的利润。”

现年30岁佐纳登是一名德国人,早年到访过多个国家旅游与工作,并从中观察到全国各地的饮食习惯在过去10年来的转变,因此从中思考若住家厨房炊烟不再、城市办公大厦的外食族享用到有新鲜与温暖的住家饭概念是否可行。

“我们如今就处在科技转变的新时代,未来会有更多人负担得起智能产品消费,云端数据能协助更多人追随个人的饮食喜好,要好好的享用一餐,已经不是难事。”

佐纳登数年前曾是香港FoodPanda雇员,并在当时结识了当地人李睿琦(31岁)以及另一名同样来自德国的男子克里斯汀(31岁),3人因热爱饮食而联手透过众筹方式进军送餐业,创设Dahmakan的目标就是去除餐饮配送的中间环节,让顾客享受更多的优惠。

“马来西亚大吉隆坡是城市区‘打包’文化的典范,线下打包经济模式成长速度惊人,我们当时就察觉到网卖平台如Mudah.my在马来西亚开始崛起,大马政府也给予电子商务发展支持,我们觉得这里给初创提供了很好的环境资源,加上吉隆坡也汇集来自不同国家和喜爱饮食文化的人,所以就有了在这里开始Dahmakan的想法。”

在确定要冲出东南亚市场前应先从具有“联合国味蕾”的吉隆坡建立根基后,3人开始默默投入设立理想中的魔幻厨房工作,3个不谙马来语的外国人,为迎合在地文化以Dahmakan之名,在吉隆坡展开“智食”传奇,创设本地便当宅配平台Dahmakan,由五星级大厨烹饪,给外食族递送健康餐饮,如今毗邻吉隆坡城中城(KLCC)市中心区就有一间Dahmakan的云端厨房。

“我们开始时什么都没有,透过社交网问问亲友‘吃了吗?’便引起大家对食物的讨论,我们就这样了解大家的口味、订餐的意愿,收集了订单,就开始用自己的钱买材料,试著烹煮菜色,送到他们手中给他们享用,一点一滴地了解他们的消费价格点。”

“当初什么都没有的初创之际我们花了数千美元,得到亲友回馈意见的3个月后才试著厨房烹饪,我们2015年杪在马来西亚起步,得到不少意见回馈后,才开始从天使投资者获得8万美元资金。”

Dahmakan2018年迅速扩展至泰国曼谷,在今年5月已经完成A轮筹资,宅配平台迈向成长,使得Dahmakan的筹集资金达到1000万美元。

Dahmakan集专精于西餐、国内、泰式与法式等烹饪的五星大厨,左起为嘉玛鲁、利扎、沙礼尔以及杜尔。
Dahmakan集专精于西餐、国内、泰式与法式等烹饪的五星大厨,左起为嘉玛鲁、利扎、沙礼尔以及杜尔。

收集大众口味 拟增更多菜色

佐纳登指出,饮食文化传播既要立足于本土的味蕾,又要迎合大众化市场的口味,从开创菜色到人人皆尝的区域“舌”谱,要了解普罗大众的喜好,Dahmakan开展不同方法收集市场意见回馈。

“我们接触许多食客,让他们对服务做出评估,包括星评制、留言、量化问卷民调,比如询问他们偏爱怎样的蘸酱搭配鸡肉料理、鸡肉块份量的需求,如今平均有30%客户会做出意见回馈。”

“从中也意外发现许多人喜欢墨西哥的夹馅卷饼(Burrito),还有咸蛋奶油鸡,了解到一些小众欢迎的口味,经长时间传开,就会像‘珍奶’般演变成手摇饮热潮。”

Dahmakan如今的每一天有30道主菜以及10道配菜,预计未来半年将单日推出100道菜色,每周的餐牌都会有调整,相信会开展将近1000道的食谱。

佐纳登说,下一步会考量开展“品味工坊”邀请Dahmakan的食客前来品尝五星厨的烹饪并做出意见回馈。

Dahmakan团队以不同方式给食客做出服务评估,以云端数据协助更多人追随热爱的饮食。
Dahmakan团队以不同方式给食客做出服务评估,以云端数据协助更多人追随热爱的饮食。

申请清真认证 或为机场旅客送餐

2018年Dahmakan推出了一个平价餐饮新品牌,它声称吉隆坡已经有200多家公司选择了该产品,这也是Dahmakan数字餐厅项目的一部分。

佐纳登指出,Dahmakan在巴生谷已成功以10令吉以下推出椰酱饭或叻沙,并在今年杪已推出12令吉的菜色,在厨房作业上不断提升,目前也为申请清真食品认证做准备。

“我们目前有10座厨房,座落在赛城、吉隆坡还有哥打白沙罗,明年会开展每一天100道点餐。”

他说,Dahmakan不仅寻求机会扩展业务到东南亚各地,也包括于2020年下半年赴槟城及柔佛州了解市场需求,同时也不排除会为机场旅客提供送餐服务。

食客可根据Q&A用户反馈,填写偏爱怎样的蘸酱搭配怎样的料理;外食族在意见反馈后,云端厨房就会制造出符合食客口味的料理。
食客可根据Q&A用户反馈,填写偏爱怎样的蘸酱搭配怎样的料理;外食族在意见反馈后,云端厨房就会制造出符合食客口味的料理。

线上宅配平台DahMakan

创立年份:2015年

创客:佐纳登以及李睿琦曾是香港FoodPanda前雇员,与在香港昇学擅长软件工程的克里斯汀成为朋友,为了解决朋友的外食烦恼,3人开展魔幻厨房。

经营模式:有本身的厨房设施,从制定餐单、烹调到宅配都是内部完成,确保食物品质,由外卖递送员,让食物在送抵食客所在位置时,食物是兼具品质、美味,而且是热食,让消费者以相对能负担价格好好吃一餐得以享有线上点餐服务便利。

创投资金:数千美元至不到1万美元。

第二轮:2017年至2019年5月已经从天使投资者获得8万美元资金。

第三轮:2019年从天使投资者筹集资金达到1000万美元。

公司规模:如今有100位职员,1000多人的外卖支援递送员在灵南区培训中心受训、有技术和市场行销团队。

热门新闻

阅读全文
黄锦华在最后一通电话中,答应换泰铢回来给妻子,此承诺已永远无法实现。

【3大马人合艾遇车祸】黄锦华最后一通电话 妻接恶耗震惊

阅读全文
昔加末大港新村兴旺路,同一条街同时辧两场丧事,令当地居民心酸。

【3大马人合艾遇车祸】2好友客死异乡 遗体运回大港

阅读全文

7粒炸芋圆15令吉! 顾客:没标价,问老板也不回答

阅读全文

传柔华小生中暑逝世   柔行政议员:清晨出事非中暑

阅读全文

大风大雾沙尘暴夹击华北

阅读全文

隆市今午 “立竿无影”

阅读全文

妻子病倒 一家四口陷困

冷暖世间

正当大家忙碌准备迎接农历新年到来之际,27岁的郑贵豪却忙著天天往返瓜拉双溪峇汝的住家及马六甲中央医院之间,照顾因为细菌感...

阅读全文
林永健说,独立广场是游客必定前往的景点,他提议在附近设立快餐车售卖我国13个州属的著名美食以推广各州特色。

迎接2020大马旅游年

开讲东方议题

(吉隆坡10日讯)首相敦马哈迪致力于宣传2020大马旅游年,他更立下目标,希望在今年成功实现3000万国际游客人次和10...

阅读全文
黄俊贤将Tron把玩在手,而Tron也非常温顺地让黄俊贤把玩,彼此间已经培养了信任。

【与萌相遇】被咬也不畏惧 学生养蛇当宠物

专题

说到家养宠物,我们就联想到萌爆的狗或高傲的猫,但饲养宠物各有所好,虽然人们多数选择饲养与人类最亲近的猫狗,但仍有部分人反...

阅读全文
温妙义指以鸭粪和棕果渣为食的巴丁鱼,长得十分肥美。

鱼鸭混养降成本增效益

农情

霹雳太平一农户在湖泊鱼鸭混养,让鸭群的粪便化为鱼只的免费饲料,鸭场看顾员兼顾鱼场,通过各层面的资源共享,大幅降低养鱼场的...

阅读全文
曾昭智是沂水阁沉香书艺廊的灵魂人物。

沉香结合书画 沂水阁法古求新

大马优品

坐落于荷兰街的沂水阁沉香书艺廊,外观以典雅白色为主,庭院种满各式绿色植物,推开大门,淡淡的沉香香气扑鼻,散发出浓厚的艺术...

阅读全文
黄美冰三代都在沙登一校就读,自幼在沙一宿舍长大的她,也在该校执教38年,情牵数十载,最终在2019年画下休止符。无论如何,她指,未来不排除会以其它形式,延续与沙一的缘分。(摄影:张真甄)

【老师心故事】黄美冰热爱美声 拜师学艺圆音乐梦

专题

学习美声8年的退休老师黄美冰,自小便热爱唱歌;从中学至学院生阶段都有参加校园歌咏组,毕业后也加入芙中(雪隆)合唱团,至今...

阅读全文

【有图真相】5大发展项目 吉隆坡迈新纪元

专题

“2020宏愿”自1990年代开始不绝于耳,大马将在2020年成为高收入先进国的愿景,自小就耳濡目染。20年过去,马来西...

阅读全文
艾扎拉欣(右)和黄芷情两人把海外创投模式带回了我国,为中小零售商弥补供应链资讯不流通的缺口。

【新创年代】融资采购 Dropee为中小企助力

专题

网络的全球化使国际竞争不再局限于传统的技术竞技,约18年前在美国崛起的“Maker”(中文称作“创客”、“自造者”),如...

阅读全文
患有视障的刘伟民(左2)希望自力更生,用其按摩技巧养活一家四口。

视障男盼靠按摩养家

冷暖世间

虽然患有视障,但是42岁的刘伟民只想靠自己的按摩和推拿技能,像健全的人般,自食其力养活太太和2名儿子,然而却因为霸级市场...

阅读全文
许多商店都开始接受电子钱包付费,不仅节省时间,也能让消费者享有电子钱包平台提供的优惠。

电子钱包运用和趋势

开讲东方议题

随著时代的进步,电子钱包已经开始慢慢的带领社会大众走向无现金时代,其便利让许多民众和商家都加入了使用电子钱包的行列,在电...