其中，对处于身体发育期间的小孩（尤其是小学生）而言，不吃早餐的不良影响更是远胜于成人。
由于早晨时间比较紧张，许多父母因为工作原因，无法为孩子准备早餐，因而给钱让孩子自己解决，但这都是不可取的。一来是因为不确定孩子是否真的有买早餐吃，二来造成孩子只买自己爱吃的食物，而不关注自己的健康。
根据马来西亚国民大学（UKM）在2008年所进行的一项调查显示，将近30%的小学生平均每个星期没有吃2至3次早餐；而长期不吃早餐，对孩子的身体健康和未来只会有害无益。
今期的〈东方生活〉就让Nestle营养师谢晓慧为读者分析为何早餐对小学生（7至12岁）如此重要，同时也教父母如何可以快速地为孩子准备一份均衡营养的早餐。
小学生不吃早餐的后果？
有些小学生为了赶搭校车上学，或因为太迟起身，所以顾不上吃早餐。
但你知道吗？每日早上刚起床，是人体血糖最低的时候。血糖能给人体提供能量，尤其是脑部更需要足够且稳定的血糖供应，才能维持正常的运作；更何况前一晚摄入的各种食物，经过一夜休息已消化殆尽，消化道基本排空。
小学生如果不吃早餐或吃得太随便，就无法提供足够的热量和营养给身体，新陈代谢率变慢，造成他们上课时容易感到疲累、注意力不集中、上课打瞌睡等等。
早餐3元素 充沛一日
复合式碳水化合物
一般而言，复合式碳水化合物（Complex Carbohydrates）较不易造成血糖大幅起落。所以，建议孩子改吃全麦面包、全麦饼干或全麦早餐谷粮，代替平日惯吃的精制碳水化合物（如白面包）。要知道，全麦面包、全麦饼干或全麦早餐谷粮同时也含有高纤维及其他营养元素如铁质、维他命B等，对小学生的成长发育很重要。
反观，精制碳水化合物包括白米饭、白面包、用白面粉加工制成的饼干等，含糖分高，虽然能提供短期的热量，但易快速使血糖上升，刺激胰岛素分泌来降低血糖。结果，肚子很快就饿了，这是因为血糖起伏太大造成，也容易促使体脂肪的形成而发胖。
长期或过量摄入精制碳水化合物，将造成血糖控制不良好，对孩子的健康产生很大的影响，如肥胖，严重甚至导致二型糖尿病。值得一提的是，二型糖尿病的发病原因复杂，并不一定是单一因素所造成，也有可能是多种因素合并造成的，包括缺乏活动量及不健康的生活习惯等。
蛋白质
早餐如果只是以复合式碳水化合物为主，孩子的营养摄取其实是不足够的。一份营养均衡的早餐，还必须要有丰富的蛋白质来源，如鱼肉、鸡肉、鸡蛋或牛奶，尽量避免加工肉品如火腿及香肠等。
父母若担心孩子喝牛奶会闹肚子疼，可选择让孩子吃酸乳酪补充蛋白质。父母在购买时要留意营养标签说明，多加留意糖分含量，再做比较，应尽量选择少糖或无糖的酸乳酪给孩子。
若父母有时间，建议可购买纯酸乳酪，再自行加入新鲜水果，增其甜度可口。
纤维
水果和蔬菜富含高纤维，可促进孩子的肠胃蠕动，帮助排泄，防止便秘。但前提是，就算水果和蔬菜的营养再好，也不鼓励孩子一日三餐都吃水果蔬菜。所谓：“过犹不及”，一份均衡营养的早餐应该要多元化，结合3大营养元素（复合式碳水化合物、蛋白质和纤维）来准备早餐，才是最理想的早餐。一般孩子都不爱吃水果蔬菜，让父母很痛疼。何不妨将各式水果和蔬菜，如萝卜切丝、苹果切小块，制成沙律再放入冰箱，当成孩子的健康零嘴。
早餐经常外食或吃得油腻，对孩子有何影响？
虽然外食，如面包、饭团、油条等，提供方便、快速和多样化食物的选择，但外食通常重调味，含油脂和盐分往往过高，还有许多隐藏的高热量陷阱。
孩子的早餐若吃得太油腻（如炸鸡块、椰浆饭、油条等）或营养不均衡（缺少蔬菜、水果），身体就需要比较多的能量去消化这些食物。脑袋缺氧，反应自然变慢，孩子容易在上课时打瞌睡，影响课业学习专注力。
如何让孩子吃出最均衡营养的早餐？
从营养学的角度来说，其实每一餐都很重要，需要注意营养原则。我们一日三餐所吃的食物，必须要有3大种类的营养元素：复合式碳水化合物、蛋白质及纤维。
哪些早餐最好不要吃？
从营养师角度来说，没有一种食物是完全不要吃。要有均衡营养的饮食，每一种食物都要搭配得宜。坦白说，速食餐俨然成为现代人生活的一部分。父母若强硬禁止孩子吃，有时反而会引起反效果。建议父母让孩子尝试，同时与他们约法三章，限制一个月只能吃几次。
最重要的是，父母要传达正确的营养资讯给孩子，教育孩子如何分辨及分类哪些食物对他们的身体健康有益（如蔬菜水果）、哪些食物多吃有损健康（如煎炸类食物），让孩子从小培养健康的饮食习惯。
有时候，家里有昨夜的剩饭，父母会准备炒饭给孩子当早餐吃，但炒饭一般比较油腻，不建议每天都吃。炒饭的配料，尽量使用新鲜食材，如鸡肉及蔬菜，以及尽量少用含盐分高的食材如腊肠、香肠或火腿。
家长若想获取更多有关营养食谱的资讯，可登入网站http://www2.nestle.com.my/DearNestle/recipe/查询。
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