（台北28日讯）日常生活中的节省若不当，可能换来沉重的健康代价！医生透露，曾接诊一户人家，全家3人先后罹患肠胃道癌症，极可能与长期摄取剩菜所含有的致癌物质有关。
台湾血液肿瘤科医生廖继鼎分享行医30年的经验时提到，不少病患罹癌的背后，其实与“省钱”心态有关，为了省钱而罹癌的病例也见过不少，例如常吃隔夜菜的人。
以常见的剩菜为例，虽然放入冰箱看似安全，但细菌与化学物质仍可能在保存过程中悄悄滋生。他指出，冰箱虽然能延长食物保存期限，但仍不能完全阻止细菌的孳生，特别是绿叶蔬菜，经过隔夜储存后容易释出亚硝酸盐，若再与富含胺类的食物（如乳制品）一同食用，会进一步形成亚硝胺，这是一种高度致癌物质。
他提及，曾经接诊一家三口罹癌的案例，该家庭经常吃剩菜、剩饭，结果接连罹患胃肠道癌症。他分析，很可能与这一家人的用餐行为相关。
他感叹道：“我真的遇过太多为了省小钱的错误饮食方式，而罹癌的个案，让人惋惜。”
除了饮食问题，廖医生也提醒，日常烹饪时若过度追求节能，恐反伤呼吸系统。他指出，有些人在炒完菜后为了省电而立刻关掉抽油烟机，却忽略了此时厨房仍有大量的油烟及有害物质。
他建议：“为求肺部健康，应在烹煮前就先打开抽油烟机，烹煮后也应再持续运作3到5分钟。”
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