这或许是咖啡爱好的好消息，除了有著名的狸猫咖啡，现在又有新选项：牛屎咖啡。
泰国清莱职业学院教师为了增加牛的实用价值，以猫屎咖啡为灵感，研发出牛屎咖啡，并说借此开发了咖啡的新口感，村民也觉得好喝。
已故泰王蒲眉蓬曾鼓励清莱山民种植咖啡取代罂粟，清莱职业学院艺术科技系负责人素腊实表示：“一直以来我都向学生们传授第九世王陛下（蒲眉蓬）的教导，并带学生们到清莱府各个社区了解历史和当地的文化，其中有一次了解到猫屎咖啡，尽管价格高昂，但仍然受消费者的欢迎，所以我才想到牛屎咖啡。”
素腊实称，他将质量上乘的咖啡果与雨豆树果实混合，做成食物给牛吃，等牛排便后，雇佣村民收集牛屎并将咖啡果分出来。得到咖啡果后再清洗和剥去外皮，之后存放1年，让咖啡豆更加香浓，最后烘焙加工。
第一次尝牛屎咖啡的时候感觉味道有点苦和酸，但不涩，酸味不久后就变成爽口的甜味，可以说是一种新口感，而且那些平常不爱喝咖啡的村民品尝后也觉得好喝。
素腊实指出，虽然这不是滑稽的事，但很多人听了这个想法后也忍不住笑，但当研发成功后，很多都觉得非常不错，也感兴趣把这一想法商业化。
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