疫情之下，能不出门就不出门，但宅在家，不想做饭，更不想叫外卖？这时候，速冻美食便能满足人们需要——不出门、不点外卖、制作简单，轻轻松松完成正餐的仪式感，引领“速”食主义新潮流！
受疫情影响，自热食品、速冻食品和即食食品在本地获得了惊人却又意料之中的增长，主打懒人食品的品牌更是如雨后春笋般崛起，其中包括以售卖速冻鸡排的懒惰厨房。创办人陈福鸿说：“品牌是在去年6月创办，销售量从刚开始的数十箱，到目前最高纪录一天4000箱，最高峰一个月达70万业绩。”他说，美食、网购和方便是懒人厨房强调的3大卖点，迎合时下市场需求。“没有人不爱美食。疫情之前，我们会为了要吃好吃的炒粿条而特地去到槟城。”至于网购趋势，更是在疫情之下越来越普及化。“现在就连安娣、安哥也会网购。”
速冻保鲜食材，有别于即食食品
虽然非即食食品，但他说，从解冻到烹煮，再到端上桌，只需10分钟，而且烹调方式简单，可使用烤箱，或空气炸锅、平底锅等等即可完成。“每次预订我们都会附上烹调指南，让烹饪菜鸟也能轻松完成。”针对为什么不直接把鸡排做成即食食品，让食客只需加热就可以享用，他则表示：“经过测试，发现倘若将鸡排、鸡胸做成即食食品，当翻热后，肉质会变差。”
虽然主打方便、容易烹煮，但食物的美味度还是他最注重的元素。“如果方便，但不好吃，大家也只会吃一次。”他透露，旗下产品是透过急速冷冻技术冷冻，能让新鲜食物在几分钟内迅速冷冻（摄氏零下18度），保证食物的新鲜程度，也快速锁住食物内的营养成分。
因为一道鸡排，开始投入研发
疫情前，陈福鸿从事房地产工作。“我的房地产工作其实还做的不错，但自从我国进入行管期，无法与客户面对面谈，交易成功率大大降低。”面对长时间零交易，再加上父亲从事餐饮业的生意也受到严重影响，他说：“必须想办法谋另一条出路。”
他弟弟曾任职空少，有机会到各国品尝美食，对于香料更是有一定研究。“宅在家期间，弟弟给我煮了一道鸡排。不夸张，真的很好吃。”随即他们便投入研究和研发。目前他们已经成功研发出10个口味，更推出羊排系列。“我没办法预计我接下来会推出什么新品，因为我会因应市场和消费者需求做出决定。”他同时表示，运输是目前遇到最大的挑战，因为本地冷冻运输的发展未全面成熟，很多时候没办法应付太大量的运输量。
繁忙的都市生活造就了近几年懒人经济快速兴起，越来越多人无法有余裕料理三餐。“市场上越来越多懒人食物，包括板面、云吞面，就连小龙虾也有。”陈福鸿续说，懒人食物在国外包括日本、台湾、中国已经相当盛行，因为当地生活水准相当高，国人需要至少做两份工作才能生存。“当大部分时间都在工作，根本没有时间准备三餐。”他透露，懒人厨房的主要消费群体为妈妈群以及健身人士。“因为除了鸡排，我们还有鸡胸产品，而鸡胸是优质蛋白质。”
兼具营养，口味与内容更多元
过去当没有时间准备三餐，我们都会习惯性吃泡面、饼乾或面包充饥。但随著社会经济发展，以家庭为主的消费形式变成了以个人消费为主，城市里的单身人群提高，一人食更受欢迎。除了外卖，年轻人对懒人食品的需求更加旺盛，因为相比外卖，懒人食品价格相对低廉，更加快捷，这也促进了整个懒人食品行业的发展。
有鉴于此，懒人食品也更加多元化，包括本地健康食品平台Signature Market推出全新懒人食品系列，多达24款食品供选择，包括板面、云吞面、鸡胸肉、椰浆饭、蘑菇汤、糖水等等，强调只需加热5至8分钟，就能享受美味的一餐。
懒人食品的内涵正在被新的消费需求颠覆，它不再只是即食和没营养的代表，在市场和技术的发展下，方便的涵义也在不断扩展。懒人食品不仅满足了3R商品（即Ready to cook，Ready to heat，Ready to eat）等概念。而且口味和内容形式上越来越丰富，更多的食品和菜肴都在被改造的越来越方便实用，实现了餐饮零售化概念。
