外国科学家已在数年前在研发培养肉。(图片取自网络)

(马六甲22日讯)“人造肉”是最近被广泛关注和讨论,而人造肉制作和生产技术渐进步,更有打著环保、人道的口号“培养肉”,而这类肉品到底是如何制成,我国人民又能否接受?

其实,我国市面上也不乏“人造肉”,即仿肉类的斋料,如今则有美国以植物蛋白仿造的肉,再到荷兰科学家在实验室以动物干细胞培养的“培养肉”。但国人对培养肉并不熟悉加之价格不菲,因此它日后能否在我国市场替代养殖肉,乃是未知数。

营养师陈思慧接受《东方日报》访问时指出,以豆腐皮、面筋、大豆纤维,制造而成的斋料,如斋肉、斋鹅、素叉烧等,没有荤肉的肉肥汁鲜,但做得惟妙惟肖,多年来受大众素食界欢迎。美国公司以植物蛋白如大豆,豌豆,蚕豆等模仿真正肉类味道和营养成分的“素肉”,也并非稀奇的植物性食品。

不过,2013年和2015年,荷兰科学家及美国Memphis Meats公司各别研发出的 “动物干细胞培养肉(Cultured Meat或Cell-Based Meat)”,则实际上可说是“100%动物肉”。

美国Memphis Meats公司于2016年在面子书发布首颗以牛细胞培养出的牛肉丸。
美国Memphis Meats公司于2016年在面子书发布首颗以牛细胞培养出的牛肉丸。

应对未来食物短缺

“目前若培养肉要在美国售卖,必须获得食品及药物管理局(FDA)批准,当局开始在探讨培养肉属于哪种食品。”

她表示,培养肉是否比传统农业环保,有待大家去深入研究与证明。其制作步骤包括取出经过精选的动物细胞组织,抽取组织干细胞后培植成肌肉纤维,再让肌肉纤维不断倍增成为肌肉组织。

营养师陈思慧指培养肉是否比传统农业环保,有待深入研究与证明。
营养师陈思慧指培养肉是否比传统农业环保,有待深入研究与证明。

她说,据了解,研发培养肉的公司指此概念是为了解决未来人口暴涨,食物短缺的问题。同时,能够有效地减少土地及水源的使用,减低温室气体的排放,免去动物承受宰杀的痛苦。

“在各国媒体不断报导下,培养肉是否已成气候,取代现有的传统农业?我认为还是言之过早。虽说已在实验室成功做出了一片培养的汉堡肉,号称比真牛肉汉堡好吃,但成本还是一个比较大的问题。当成本价格降低,推出市场后,大众的接受度又是另一个挑战。”

无论如何,身为营养师,她仍温馨提醒民众保持均衡饮食,透过多元化方式来摄取营养,日常饮食尽量少油少糖少盐,每天至少30分钟运动,保持身心健康,才是关键。

技术复杂不天然

马六甲生物科技机构首席执行员林国团认为,为了环保而研发以动物干细胞来培养人造肉,此观念可被接受,但培养肉制作技术复杂,让人难以理解,因此他感觉培养肉不天然,暂时无法接受。

林国团:培养肉制作技术复杂,感觉不天然。
林国团:培养肉制作技术复杂,感觉不天然。

他表示,据报道,培养肉早期在培养过程加入糖、氨基酸、血清等,如果口感不够好,科学家还能加入实验室制造的脂肪进行调整,究竟此技术稳定与否,让人存有质疑。

“培养肉造价高昂,平民百姓根本吃不起。有企业预测2020年,可以在美国开始量产,把制作成本降低,2021年推出市场。但安全与否,有没有致癌物或出现问题,未有相关研究证明。”

他强调,不能排除培养肉在未来的市场需求会增加,毕竟科技无所不能,就如现代的智能手机,功能越来越强大。不过,身为家长,他需要一段时间观察,才会敢让家人小孩去尝试。

解决缺粮 从不浪费食物做起

若把植物蛋白制成的素肉和培养肉摆在一起,饮食业者黄伟贤选择前者,认为植物蛋白较为天然,目前技术也已成熟稳定,他认为解决缺粮及环境问题,应从不浪费食物这方面著手,才是最实际的。

黄伟贤:担忧副作用,难接受培养肉。
黄伟贤:担忧副作用,难接受培养肉。

他表示,随著世界人口的增加,大家为缺粮问题而恐慌,不过从生活上可看到许多消费者没有“吃多少拿多少”的观念,饮食业者为了食物卫生和安全,也必须丢掉剩下的食材和料理,所以浪费食物也是引发此问题的根源。

“我喜欢用肉的不同部位作出不同的料理,尽量减少浪费。培养肉需靠营养液去培养,会担心会否有副作用,所以对培养肉的信心不大。我相信大马多年来习惯吃传统养殖肉,人造肉要超越或取代其地位,肯定有一定的难度。”

热门新闻

阅读全文

商场地板突塌陷 女子惨被“吞掉”

阅读全文

旅巴翻覆阻断加叻大道 2乘客身亡司机重伤

阅读全文

旅巴翻覆多人受伤 加叻大道交通中断现2公里车龙

阅读全文

家前放烧金纸火炉属违法 巴生19住家接“撤炉”通知

阅读全文

小米SU7新车超甜价 上市27分锺预订5万辆 【东方头条】2024-3-29

阅读全文

纳吉狱内获优待? 监狱局否认违反SOP 【东方头条】2024-3-29

阅读全文
黄明芳(右6)赠送水果礼蓝予刘秋云,左起为吴翎英、李秀明、陈和顺及张民生。

甲精明停车App 增缴付罚单功能

南马

(马六甲22日讯)“马六甲精明电子停车收费(Smart Parking Melaka)”手机应用程式从去年1月开发至今,...

阅读全文
再努丁(后排左2起)、陈泓宾、莫哈末苏卡立与祖基菲里等,周四在“爱我国家,廉洁大马”2019年国庆庆典活动上,与参与表演的沙威国中学生在辉煌条文下,共唱国庆主题曲廉洁大马。(摄影:杨金森)

网传敏感课题 民众勿火上加油

南马

(新山22日讯)针对在社交媒体广传国旗被人倒挂或不当使用的照片,柔佛房屋、通讯与多媒体行政议员祖基菲里呼吁各方勿在此课题...

阅读全文
阿德里:甲州继续向柔佛州购买生水,目前仍足以应付需求量。

甲首长:储水足以应付需求

南马

(马六甲21日讯)马六甲首席部长阿德里指出,目前榴梿洞葛水坝的水位约36%,而锐士水坝的水位54%,部分地区依然实行晚上...

阅读全文

石厂公会:9月1日起调涨石子价格

南马

(马六甲21日讯)马六甲石厂公会宣布,9月1日起将调涨石子的价格。马六甲石厂公会主席史瑞祥今午连同其他会员理事召开新闻发...

阅读全文
柔州消拯局首次在学校举办的“消拯员大哥到学校”(Abang Bomba Ke Sekolah)宣导活动反应良好超出预期,未来计划推广到全国。

柔消拯员到学校 宣导防火防灾知识

南马

(新山21日讯)全国消拯局行动组主任拿督阿都瓦哈指出,社区民众是面对天灾的第一线,因此有必要让大众了解应对天灾的基本知识...

阅读全文
柔佛州社交媒体传出国旗被倒挂的视频,警方证实为2016年的旧事件。

柔陆续传出国旗倒挂 警将严正看待

南马

(新山、芙蓉21日讯)柔州陆续传出“辉煌条纹”国旗被人倒挂或不当使用的照片,柔佛州警方表示会严正看待有关事件,并提醒公众...

阅读全文
柔佛总警长拿督卡玛鲁丁。

柔总警长:不容警队有人吸毒

南马

(新山20日讯)柔佛总警长拿督卡玛鲁丁表示,柔佛警方配合武吉安曼警察总部“蓝色恶魔”行动,对州内高低阶警员所进行的毒品尿...

阅读全文
旅游区的方向告示牌是于四五年前设立,双语地标告示已模糊不清。

古迹区基设遭破坏 甲下月维修

南马

(马六甲20日讯)马六甲古迹旅游区包括圣保罗教堂及古城门一带的方向指示牌松脱及建筑被涂鸦的问题,甲历史城市政厅预计将于下...

阅读全文
阿兹丽娜(左起)、鲁斯里、拉扎里、沙丽玛和阿芬迪手持JTR系列车牌,呼吁有意购买者通过电子竞标。

柔陆交局推电子竞标系统

南马

(新山20日讯)柔州陆路交通局成为全国第六个落实电子竞标系统(JPJeBid)的州属,适逢柔州JTR系列车牌即将推出,决...

阅读全文
卡玛鲁丁(左)移交文件给沙菲宜(右),由武吉安曼商业罪案调查总监拿督斯里查卡利亚见证。(摄影:杨金森)

柔总警长:极端主义影响公务员

南马

(新山20日讯)柔佛总警长拿督卡玛鲁丁不讳言,柔佛州目前遭受到极端主义的威胁,惟在警方不懈努力下,往往能在极端分子计划进...