（新山2日讯） 尽管新型冠状病毒疫情扰乱人民生活，为让农历新年更有年味，柔佛再也线上嘉年华邀请不同籍贯厨师，以线上直播方式教导大家烹煮正宗年菜，让传统年菜烹调手艺得以传承。
柔佛再也线上嘉年华日前邀请拥有33年厨师经验的陈志新（50岁）担任首期嘉宾，通过约一小时的直播，指导广东人扬州炒饭煮法，公开如何让海鲜食材保持鲜嫩口感的秘诀，让人们在家里也可以煮出大师级水平饭菜。
陈志新认为，除夕夜是举世华人都重视的日子，年菜背后更包含了家庭温馨、珍贵和记忆，不得马虎。
“广东菜（俗称粤菜）离不开就是焖、炒、炖，有时候一道美食需耗好几个小时才能完成，但如今大部分人因为忙碌，已较少人选择花数个小时来烹煮美食，市场才会推出真空包装的美食，让忙碌一整天的人回家热一热，就可以喝上一碗暖上心头的汤和菜。”
针对手艺会否就此失传的提问，他说，随著科技的进步，时代的变迁以及思想上的转变，许多传统文化早已不复存在，甚至被理所当然化，就如“前人种树，后人乘凉”一词，前人已经把树种好了，后人理所当然用树来乘凉，无法理解前人种树的精神和可贵之处，这是比较可惜的，包括传统文化、年菜等方面。
他希望，有更多年轻人学习及了解华人传统文化及典故，并将传统文化传承下去。
上述活动由行动党柔佛再也州议员社区中心号召，在该平台面子书专页“Johor Jaya 2.0”进行，节目主持人是郭芷燕。
参与线上直播的民主行动党柔佛再也州议员廖彩彤说，她发现因疫情影响，使人们更依赖网络网购、看节目等，因此希望透过直播传授传统年菜手艺，不仅让在外地的孩子可以学习自煮，也可订购传统美食寄给父母，让孩子不在身边的父母在新年吃到正宗年菜时，也能感受到温暖。
“虽然如今年菜已日常化，但因烹饪方法不同，逐渐失去了传统的味道，节目才会邀请到各籍贯厨师介绍传统美食制作法，让更多人学习传统美食的精髓。”
她透露，下期节目将邀请到客家人来制作客家菜板，接著也会有福建菜色，同时欢迎各籍贯的男女老少，若有特别且快失传的拿手年菜，可以主动联络柔佛再也线上嘉年华面子书专页，透过直播方式，让特色菜传承下去。
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